近期，美国冷泉港实验室、麻省理工学院等研究团队发现高脂饮食（HFD）通过影响肠道微生物、肠道干细胞（ISCs）与免疫细胞之间的相互作用而增加结直肠癌患病风险。相研究成果在《Cell Stem Cell》发表，题为：Dietary suppression of MHC class II expression in intestinal epithelial cells enhances intestinal tumorigenesis。

HFD通过多种机制增加患结直肠癌的风险，其中免疫系统与癌细胞的相互作用是一个重要环节，但免疫细胞在此过程中的作用机制尚不清楚。