会议报告-李志成副教授-抗抑郁乳蛋白活性肽口服液功能评价及其机理研究
2021-10-21作者：来源：食品科学杂志责任编辑：食品界
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李志成，博士，副教授，博士生导师，西北农林科技大学食品科学与工程学院教师，中国畜产加工研究会会员，兼陕西省奶业工程技术研究中心副主任和陕西省优质牛肉加工工程中心副主任，《肉类研究》编委，陕西省原产地保护评审专家，教育部学位中心论文评审专家，Food Chemistry、Journal of Dairy Science、Food Analytical Methods、《食品科学》、《食品科技》、《肉类研究》、《现代食品科技》等杂志审稿专家。
主要研究方向：畜产食品加工与质量安全控制，保健食品加工原理及功能评价。
近年来主持科研项目14 项，包括科技部攻关计划“西部开发”重大项目“功能性羊乳深加工技术研究开发”、“十一五”和“十二五”国家科技支撑计划子课题、陕西省重点产业链项目、陕西省科技统筹创新工程建设项目、陕西省攻关项目等。获科研成果奖励6 项，其中陕西省科技进步一等奖1 项，农业部中华农业科技一等奖1 项，陕西省科技进步三等奖1 项，省政府科技推广成果三等奖1 项，获陕西省教学成果一等奖1 项。获授权国家发明专利10 项、实用新型专利1 项，开发登记计算机软件1 项。副主编、参编国家级等教材和著作10 部。发表论文100余篇，其中SCI/EI收录论文16 篇，研发新产品20多种。抑郁症已经成为人类健康的全球性威胁。为了解决这个问题，研究人员进行了包括饮食在内的多方面研究。许多食物来源的生物活性物质显示出抗抑郁作用。然而，研究设计具有抗抑郁作用的工业化食品很少。本研究旨在评估由几种具有潜在抗抑郁功能的成分制成的活性肽口服液的抗抑郁作用，并探讨其抗抑郁机制。该口服液由牛乳酪蛋白源活性肽、薄荷油和刺五加提取物（Acanthopanax senticosus extract，ASE）组成，ASE的活性成分为刺五加苷。通过广泛的行为测试，包括初步的急性应激实验和进一步的慢性不可预测的轻度应激实验，评估、确定口服液中刺五加苷的最佳浓度，从而提供最佳的抗抑郁效果。结果表明，含15 mg/kg刺五加苷的活性肽口服液能显著缩短小鼠悬尾实验和强迫游泳实验的不动时间，恢复小鼠的蔗糖偏好和旷场实验的行为改变，提高了多巴胺、去甲肾上腺素、肾上腺素水平，5-羟色胺含量和超氧化物歧化酶活性降低，丙二醛含量降低，提示单胺类神经递质系统的改善和抗氧化作用是该口服液发挥抗抑郁作用的潜在机制之一。本研究为抗抑郁活性肽口服液的生产提供了依据，为抑郁症的防治提供了有效途径。
