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活动预告 | 中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟教授介绍块状培养肉技术

2022-04-15作者：来源：食品科学杂志责任编辑：食品界字体A+AA-

尽管植物肉和细胞培养肉在近年发展迅速，新蛋白产业的发展还需要大量的持续性科研支持。为了促进新蛋白的多学科研究讨论和合作并拓展中国新蛋白科研生态圈，谷孚先后主办了新蛋白学术论坛、专家交流网络、科研经费并分享技术资源平台。此次为中国的新蛋白科研工作者们提供了全新的平台——新蛋白学术研讨会。在每场研讨会上，来自中国新蛋白领域的研究机构或公司的核心研究人员将就他们最近的研究项目进行介绍。演讲后随即进入问答环节，欢迎观众围绕研究主题进行讨论和交流。

第一期研讨会将于 4 月 19 日以线上直播的方式展开，首场活动谷孚邀请到了中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟教授，介绍 3D 生物打印块状培育肉技术研究。

王教授早在中国科学技术协会发布“2019 年食品安全与健康十大热词专家解读“中便提及“人造肉”是未来食品的标志性产品。王教授表示，细胞培养肉是与真肉最接近的产品，市场潜力巨大，未来重点放在生产成本降低和规模化生产两大重要领域，当然生物培育肉还有一些前沿性的科学技术有待突破。之后，他还发表了《人造肉分类与命名分析及规范建议》。

研讨会主题：3D生物打印块状培育肉技术研究

时间：2022 年 4 月 19 日 19:00

会议时长：60 分钟

会议地点：线上

主办方：谷孚 GFIC

报名办法：请点击文末“阅读原文”或扫二维码填写表单报名

活动详情

主讲嘉宾

【王守伟教授 】

中国肉类食品综合研究中心

首席科学家

教授级高级工程师，中国肉类食品综合研究中心首席科学家，享受国务院政府特殊津贴，获北京市有突出贡献专家等多项荣誉称号。王守伟教授长期从事肉品科学与技术、食品安全领域研究，致力于肉类产业重大关键共性技术问题研究及科技成果转化与产业化。主持和承担国家重点研发专项、国家 “863” 计划、国家科技支撑计划、公益性行业专项、国家自然科学基金等项目/课题 20 余项，发表科技论文 150 余篇，出版专著 7 部，获国家科技进步二等奖 1 项、省部级科技进步一等奖 10 项（第一完成人）。

3D 打印培养肉

图片来源：中国肉类食品综合研究中心

中国肉类食品综合研究中心是国内唯一的肉类食品专业性研究机构，是亚洲科研力量最为雄厚的肉类研究机构之一。中心主要从事肉类科学的基础研究，肉类加工的应用技术研究、工程化开发、食品质量和安全检测、出版传媒等业务。中心现有加工工艺、分析检测、微生物、分子生物学、感官评价、包装保藏、环境保护等方向 27 个专业实验室。建有传统肉制品、发酵肉制品、畜禽副产物综合利用等 6 个产业中试基地。

主持人

【 王玟琦博士 】

谷孚 GFIC 科技顾问

美国马萨诸塞大学食品科学系研究员，担任 10 余个 SCI 国际期刊审稿人。科技初创公司 Nutriply、中国文化社韶华社创始人。中国农业大学学士，马萨诸塞大学博士。曾任美国食品技术协会营养组主席，Food Quality 专栏期刊编辑。曾荣获 Eugene M. Isenberg 学者奖，美国国家科学基金创新项目奖，美国食品科学技术协会未来领袖奖。