食品界

关于新型冠状病毒感染期和康复期的科学饮食和安全消费提示

目前，我国疫情防控进入新阶段。不少人返乡过年，可能一不小心就“阳”了。降低感染或再感染风险，提升自身免疫力很重要，营养是人体免疫系统的物质基础。为帮助处于感染期和康复期的人群科学饮食和安全消费，特做如下提示。

一、饮食要有讲究

处于感染期时

NO.1 保持足量饮水

每天饮水1500-2000mL，发热者可适当增加饮水量。以白水为主，少量多次，可以在白水中加上几片薄荷叶或柠檬片，增加白水的色彩和味道，也可以喝淡绿茶水、菊花茶、清汤（如鸡蛋汤、青菜汤、鱼汤、鸡汤等）。患有肾病、心脏病、高血压等疾病者，需要咨询医师，以确定每天饮水量。

NO.2 摄入充足能量

对于体重正常的人来说，每餐要吃饱，切记不要节食；对于老人等特殊人群来说，可少食多餐，选择易于咀嚼和消化的细软食物，如粥、面条等；清淡饮食，不吃过于油腻、干硬的食物。

NO.3 保证蛋白质摄入量

感染期成年人每kg体重摄入蛋白质1.2-1.5g，以60kg的成年人为例，需摄入蛋白质72-90g，其中优质蛋白质要占一半以上。富含优质蛋白质的常见食物包括奶及其制品、大豆及其制品、蛋和瘦肉等。在胃口允许的情况下，每天至少吃1个鸡蛋、喝500mL牛奶；对于乳糖不耐受感染者，可选择酸奶或者无乳糖牛奶，也可以选择奶酪。

NO.4 摄入充足维生素和矿物质

维生素A、B、C、D、E及锌、硒等在维护和增强人体免疫力中起着重要作用。要多吃富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜和水果，尤其是深绿色蔬菜和水果（如菠菜、油菜、猕猴桃等）和红黄橙色的蔬菜和水果（如西红柿、胡萝卜、香蕉等）。消化功能弱的老年人，可将水果切成小块，也可以将水果蒸熟后食用，易于咀嚼和消化。喉咙疼痛、咀嚼吞咽困难时，可以喝鲜榨果汁。

处于康复期时

保持饮食清淡、不油腻，进餐时细嚼慢咽，不暴饮暴食，逐步过渡到健康状态下的一日三餐，做到荤素搭配、粗细搭配、吃动平衡。值得注意的是，处于新冠感染期和康复期时，不建议饮酒、剧烈运动等。

二、科学选择营养素补充剂及保健食品

消费者如需选购营养素补充剂及具有增强免疫力的保健食品时，需注意以下四点：

01 通过正规渠道

通过正规渠道购买，索要正规的销售凭据。不要食用超过保质期或变质的保健食品。切忌通过非法传销、会议营销、电话营销等途径购买保健食品。

02 注意产品标识

要认准产品包装上的保健食品标志（小蓝帽）及保健食品批准文号。

03 查看适用范围

消费者应根据个人身体状况，选择适合的产品，并按标签、说明书的要求食用。老年体弱者、慢性病患者、儿童及青少年、孕妇、乳母以及严重感染或有免疫缺陷的特殊人群，选购时需仔细阅读保健食品标签，查看自己是否为不适宜人群，或向医生咨询，有针对性地选择合适的保健食品。

04 不能代替药品

保健食品属于特殊食品，具有特定保健功能，保健食品不能代替药品，不能将其作为新冠特效药来食用。

三、合理安排生活

感染期和康复期患者除合理膳食、均衡营养外，生活方式和心理因素也是影响免疫力的重要因素，要注意以下三点：

01 保持良好心态

保持乐观向上的心态、轻松愉快的心情以及战胜新冠感染的信心，积极应对、不畏惧。

02 保证充足睡眠

充足的睡眠是恢复身体机能和精力以及增强机体免疫力的重要途径，每天睡眠时间要充足。

03 适量运动锻炼

感染期需要静卧休息，可根据自身身体状态，下床活动身体。康复期人群可以进行适量的运动，并逐步增加运动量，但不要过早开始剧烈运动，完全恢复体能后，再逐渐恢复患病前的身体活动强度。

专家执笔人

丁钢强中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、研究员

马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授

范志红中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

王志宏中国疾病预防控制中心营养与健康所研究