食品界

报告标题

虾青素的应用与整合

虾青素是属于叶黄素家族的类胡萝卜素。近年来，科学界对其进行了大量研究，市场上也出现了很多相关的保健食品。因此，报告将对虾青素的来源、生产和应用进行综述，希望能让读者对虾青素的研究和应用有更深入的了解，并进一步探讨未来的发展。虾青素的天然来源一般是细菌、藻类和酵母天然合成的次级代谢产物。传统上虾青素的商业化生产是透过化学合成进行的，但近几年萃取技术的进步，让球藻来源的虾青素产率可以大增，另外也可以利用基因编辑的合成生物学，让虾青素据以特定的光旋性。

我们的实验从一开始虾青素的提取，找到了从微藻中获得高质量的虾青素的条件，接下来针对虾青素的提取物可用于治疗由紫外线（UV）导致的氧化应激而引起的皮肤损伤来进行研究，结果发现对细胞和血管内皮生长因子(VEGF)的增值具有积极影响，并确定了体外和体内促进受损组织皮肤再生的机制，表明它是让胶原蛋白生成的更好替代疗法，也能够以此来减少光伤害。除此之外，我们也在益生菌马克斯克鲁维酵母(标记为YEAST)中构建了3S,3'S-虾青素生物合成途径，并提取了其生物活性代谢物用于生物功能评估。接下来我们针对虾青素抑制黑色素瘤进行了研究，而从口服治疗的纳米颗粒包覆试验、伤口愈合和侵袭试验表明，虾青素治疗以剂量依赖的方式减少了黑色素瘤细胞的迁移。综上所述的数据结果，皆证实了虾青素在化妆品、食品和饲料添加剂以及医疗保健等方面皆具有广泛的工业应用的可能。

专家介绍

王惠民教授

台湾中兴大学生物医学工程研究所

王惠民教授，现任职于台湾中兴大学生物医学工程研究所；2003年毕业于台湾成功大学化学工程系并取得博士学位。作为一位有为的年轻科学家，2005年继续博士后研究，深入研究DNA基因/蛋白质以及SARS病毒；且在2005年于台灣台北科技大学就职兼任助理教授一职。从2007年，历任高雄医学大学助理教授、晋升副教授、教授，以及产学运营处产学合作组组长、国际事务处学术合作组组长、干细胞中心副主任等；行政经验丰富。在已过的时间里，王教授已发表 200 篇 SCI 国际论文，内容包括精准医学、组织修复材料、癌症研究、食品化学、纳米科学、药物开发、绿色永续能源和生物活性物质应用。除了出版国际论文刊物外，王教授亦于多个学研机构担任理/监事/审查委员，促进科学研究发展；而科研成果也获得多项补助款支助和相当多的专利权 (20项专利及相关技转)，进而转化于产业应用，协助产、官、学、研、医走向世界舞台，共创多赢局面。

近5年时间，发表了80篇国际学术论文，SCI影响因子7以上(排名20%)：20篇；累计总影响因子，超过300 点。Google Scholar统计的引用次数超过13,000次，H-index：62。

全球终身科学影响力排行榜 (2%) - 斯坦福大学(Scopus论文影响力)。

受邀担任21本国际期刊副总编辑、专刊编辑、编辑委员；担任超过100本国际SCI学术期刊审稿委员。

受邀担任26项学术委员会理事、监事、委员