报告标题

水产预制菜的行业状况、存在问题及发展趋势

预制菜产业方兴未艾，正成为乡村产业振兴和推进农业农村一二三产融合发展的支柱产业。预制菜按主要原料分为肉类、水产类、粮食类、果蔬菌四类，其中肉禽类占比最高，其次是水产类。我国水产资源丰富，水产品消费大有可为，预制加工潜力巨大，2022年水产预制菜市场规模首次突破千亿元。本报告通过梳理我国水产品的消费现状、水产预制菜的产业发展现状，分析产业存在问题，提出水产预制菜肴加工与品质保持关键技术，分享水产预制菜应用开发案例；并针对产业问题提出发展建议，以期为水产预制菜肴产业的健康发展提供参考。

专家介绍

渤海大学食品科学与工程学院 院长

国家高层次人才特殊支持计划（万人计划）青年拔尖人才、辽宁省兴辽英才计划青年拔尖人才、辽宁省优秀科技工作者、辽宁省青年科技奖十大英才、辽宁省五一劳动奖章获得者，新加坡南洋理工大学访问学者、中国海洋大学-泰祥集团联合培养博士后。现任渤海大学食品科学与工程学院院长、水产品加工及贮藏工程学科负责人、食品质量与安全国家级一流本科专业负责人，兼任中国食品科学技术学会青年工作委员会委员、食品添加剂分会理事、食品装备与智能制造分会理事，辽宁省食品科学技术学会常务理事，辽宁省水产学会常务理事，《Food Science of Animal Products》《中国食品学报》《食品科学》《食品工业科技》《未来食品科学》等期刊编委。主要从事水产品贮藏加工方面的研究工作，主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金等省部级以上项目10余项。以第一/通讯作者发表论文120余篇，其中SCI/EI收录90余篇，授权国家发明专利30余件，制订地方标准2项。获国家科技进步二等奖、中国产学研合作创新奖、全国商业科技进步特等奖、辽宁省科技进步一等奖、辽宁省教学成果一等奖等。