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干燥对人类的重要意义和干燥研究的创新路径

人类从事干燥实践的历史与人类文明一样悠久。然而人们对干燥研究对于人类福祉的重要意义认识还很不够。很多人甚至认为干燥研究是比较成熟的领域，没有多少科学问题值得研究，干燥研究创新越来越难，很多人转向其他领域。为此，汇报人对干燥对于人类的重要意义和干燥研究的创新路径进行了长期的思考。首先从干燥与地球上的生命诞生（干燥蒸发浓缩效应为原始环境下从无机物到有机物的转化创造了条件）、干燥与粮食安全（干燥是粮食产后减损增效的关键）、干燥与人民健康（干燥是抑制真菌毒素滋生的必要手段，全球三分之一的肝癌患者是由于食用未充分干燥而发霉的食物所造成的）、干燥与双碳目标（干燥能耗占一个国家工业总能耗的10-15%，提高干燥能效对于节能减排意义重大）4个方面阐述干燥对人类的重要意义。其次，结合科学史上的经典案例和作者自身的研究经验提出了创新干燥研究的4大路径：模仿式创新，向经典致敬，从惟妙惟肖到超越原创；移花接木式创新，借鉴其它领域的思路、概念和表征工具，为原来的领域带来活力；质疑式创新，向经典抛砖，力争推翻、修改或完善现有理论；从0到1的创新，发明新的技术，从基础理论、关键装备、典型应用到范式标准进行系统的构建。

专家介绍

中国农业大学工学院

肖红伟，中国农业大学教授，博士生导师，入选了国家级人才计划，2025年亚太国际干燥会议主席；中国农业大学“农产品绿色干燥技术装备”青年科学家工作室团队负责人。主要从事果蔬和中药材的“绿色、保质、高效、精准干燥”技术与装备研究。发表SCI/EI论文200多篇，其中以第一/通讯作者在《Nature》《Trends in Food Science and Technology》《Annual Review of Food Science and Technology》《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》《Carbohydrate Polymers》《Food Hydrocolloids》《Journal of Cleaner Production》《Food Chemistry》等SCI 1区期刊发表论文86篇（累计IF>800；12篇入选高被引论文），被国内外学者引用7600多次，H-index为50；主编外文著作2部，参编8部10个章节；获国家授权发明专利40多项；任干燥领域权威期刊《Drying Technology》副主编（IF4.452）和农业工程领域国内第一本SCI期刊《IJABE》（中科院2区）的栏目主编和《Journal of Future Foods》《Information Processing in Agriculture》《Agriculture Communications》《Grain & Oil Science and Technology》《Foods》等10个国际期刊的编委或客座编辑；获得国际干燥学会颁发的干燥研究杰出贡献奖等国际奖3项，省级科技一等奖和二等奖各1项，中国商业联合会特等奖一项；是《Drying Technology》评选的2016—2020年全球对干燥技术贡献最大的20位学者之一；连续两年入选爱思唯尔中国高被引科学家；连续3年入选由斯坦福大学和爱思唯尔发布的全球前2%顶尖科学家榜单。为西北农林科技大学、南京农业大学、南昌大学、河南工业大学、山东省农科院等单位培养副教授5人，讲师2人。