食品界

第11届食品科学国际年会-刘元法教授：脂质营养与心血管健康研究

报告标题

脂质营养与心血管健康研究

心血管疾病已经是全球关键死亡病因，逐渐成为国民健康的重要挑战和社会问题。饮食不良是成为造成心血管死亡率的主要因素，其中心血管健康的病变基础与脂质稳态与代谢密切相关。膳食脂质的功能因子筛选验证、结构调整和模式调控是保护心血管健康研究的重中之重。课题组通过对动脉粥样硬化患者大队列健康研究和基于微生物组学、代谢组学、脂质组学手段的多组学分析，实现了心血管健康的精准靶向诊断和潜在干预靶点筛选。基于人群的多组学关联分析，课题组通过研究膳食脂质组成中典型油脂、功能磷脂、功能性油脂伴随物对心血管健康的调控作用及机制，提出了膳食油脂改善心血管健康的多种调控策略，为心血管疾病人群或高危人群的饮食干预和科学营养方案制定提供科学基础。

专家介绍

刘元法教授

江南大学食品学院食品科学与资源挖掘全国重点实验室常务副主任

江南大学教授、博士生导师，现任江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室常务副主任、白马未来食品研究院院长，教育部国家级人才计划、国家高层次人才特殊支持计划、科学技术部中青年领军人才计划入选者，现任中国粮油学会油脂分会副会长、全国食品质量控制与管理标准化技术委员会委员、中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长、国家食品2035中长期规划战略研究和“十四五”食品规划专家组专家/秘书长、国家第6次技术预测加工专家组组长。重点围绕油脂安全与营养开展基础与应用结合研究，近年来，团队在相关领域承担国家重点研发计划、国家科技支撑计划、国家“863”计划重点项目、国家自然科学基金等国家级项目20余项；共发表SCI论文200余篇，主编/参编教材、专著5部，包括《食品专用油脂》《食品脂质》和《未来食品科学与技术》等；获授权专利60余件；参与制/修订国家及行业标准7项；以主要完成人获得国家科技进步二等奖3项，国家技术发明二等奖1项，国家教学成果二等奖2项，省部级奖励近10余项。