蕲艾药食两用资源的研发与应用

艾（Artemisia argyi Lévl. et Vant）是菊科（Compositae）蒿属（Artemisia）的多年生草本植物，是我国劳动人民认识和使用较早的植物。《诗经》载：“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮”。早在3000多年前就以鲜艾入膳，陈艾入药，形成了独特的中国艾草饮食文化。蕲艾（Artemisia argyi Lévl. et Van. cv. qiai）是艾的栽培品种，被广泛种植于湖北蕲春及周边地区，生长在长江沿岸丘陵地域，是中国国家地理标志保护产品。蕲艾嫩叶具有较高的营养价值，是不可多得的“全营养食品”，且艾叶中活性成分表现出强的抑菌、抗病毒、消炎、抗氧化、降低氧化应激、增强免疫功能等作用，“食艾”的传统习俗增强了人体健康。基于此，探究蕲艾的可食用性，研究鲜艾叶活性成分的功能，开发艾草药食两用资源，能更加深入地探索蕲艾促进健康的分子机制，对开创新的研究领域具有十分重要的科学价值。制定蕲艾食品的地方标准，有利于湖北省推广传统特色蕲艾食品，催生蕲艾食品新产业，促进乡村振兴。这与“大食物观”对中华民族食物理念具有相同的价值判断，全方位、多途径开发食物资源，开发丰富多样的食物品种，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求，让“中国饭碗”更丰富、更丰满、更营养、更健康。