食品界

第11届食品科学国际年会—吴建平教授：生物活性肽：从基础研究到临床试验和商业化

报告标题

生物活性肽：从基础研究到临床试验和商业化

生物活性肽是自然界中普遍存在的、具有多种结构和活性的生物小分子。食物源活性肽除了营养价值外，因其安全性、有效性、成本效益好及无明显副作用，在预防和治疗慢性疾病方面具巨大潜力。在过去几十年中，关于基于食物源生物活性肽或蛋白质水解物为策略，用以预防和治疗慢性疾病的研究呈指数增长。许多体外和体内研究报告了食品源生物活性肽和蛋白质水解物作为抗高血压、抗炎、抗糖尿病和抗氧化剂的功效和安全性。然而，尽管许多前临床结果非常有潜力，但对其作用机制和药代动力学的了解不足限制了其临床转化。生物活性肽的商业化可能会由于其功效、安全性、苦味以及缺乏经济有效的生产方法等方面信息匮乏，进一步受到阻碍。报告将概述食物源生物活性肽和蛋白质水解产物用于预防和缓解慢性疾病的当前临床证据和商业化应用面临的挑战。

专家介绍

吴建平教授

阿尔伯塔大学农业、食品和营养系

吴博士是加拿大阿尔伯塔大学农业、食品与营养科学系教授，兼食品科学与生物资源技术部主任。吴博士主要从事食品蛋白质的生物加工与健康及蛋白质可持续性的研究，已发表了 260 多篇同行评议文章、编辑出版学术专著3部、撰写专业书籍16章、250 多次学术报告和 4 项授权专利，获美国食品技术学会（IFT）Babcock-Hart 奖、美国食品技术学会（IFT）会士、及美国化学学会（ACS）农业和食品化学分会会士。他热衷于教学和指导学生，有20多人任教于全球各大学（包括中国农业大学，东南大学等，有6人在加拿大和美国大学取得教职）。他是 Food & Function和Journal of Functional Foods的编辑顾问，Journal of Functional Foods 的副主编（自 2019 年起），Food Science and Human Wellness（2014-2022 年）和 Journal of the Science of Food and Agriculture的前任副主编（2012-2018），活性肽国际研讨会发起人、主席或共同主席（2017, 2019，2023）。