第11届食品科学国际年会-李士明教授：柠檬油氧杂环化合物HPLC靶向图谱鉴别真伪
2023-07-14作者：来源：责任编辑：食品界
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柠檬油常被用作饮料、食品、化妆品和药品的添加剂，但由于短缺价高，天然柠檬油的掺假现象非常普遍。气相色谱是广泛使用的鉴别天然柠檬油真伪的方法，但由于天然尤其是冷榨柑橘精油中氧杂环化合物（OHCs）的图谱指纹专属性，非挥发性馏分中OHCs近来在鉴定真伪中备受关注。本研究旨在鉴定柠檬油中的OHCs，并建立 HPLC 指纹图谱，进行逻辑回归分析并建立有效的预测模型。在对154个市场柠檬油样品中的OHCs进行HPLC鉴定和逻辑回归模型分析后，我们发现两种OHCs的浓度对于预判掺假柠檬油的准确性至关重要且准确度高，成功率为98%。本研究为确定柠天然檬油的真伪鉴别提供了一种可靠且有效的方法。 河南大学国家食用菌工程中心
李士明，河南大学国家食用菌工程中心教授。本科就读于天津南开大学化学系，获得美国德克萨斯农工大学硕士和罗格斯大学食品科学博士学位。曾就职于全球前十大药物公司美国强生和瑞士罗氏制药的药物研发部，研发抗癌、减肥、抑制糖尿病等代谢综合症的创新药物研发、及美国超健保公司研发特殊医疗食品。研究内容包括药食两用植物活性化合物的萃取、分离、鉴定和生物活性研究；黄酮化合物的代谢机理研究；药物合成、改性与功能活性物质筛选。近20 年来致力于研究、开发功能食品，如保健食品、医用食品、及功能饮料；在包括SCI等核心刊物上发表过150 篇论文，有多项专利申请和授权、包括近5 年的5 项美国授权专利和一项日本授权专利。目前主要研究方向为功能食品活性成分；天然产物化学、活性功能与健康、及功能成分体内代谢机制；并致力于功能因子主导的健康产品开发，如药品、保健品、特医食品及功能饮料。
