食品界

第11届食品科学国际年会-汪少芸教授：多肽自组装水凝胶的构建及功能

报告标题

多肽自组装水凝胶的构建及功能

多肽自组装水凝胶以其优异的生物相容性、可降解性等特点，而被广泛应用于生物医药、食品、化妆品等领域。但是，由于大部分已研究的自组装多肽的序列较长或者含有合成的末端基团，从而提高了肽制备的复杂度。另外，由于多肽序列的微小改变会显著影响多肽的自组装，从而导致自组装多肽的设计和功能化变得更加困难。因此，探寻天然短肽的自组装机理和成胶规律是十分必要的，同时构建功能型肽基自组装水凝胶材料并将之应用到多领域中，可促进肽基水凝胶材料的开发与利用。

以肽基自组装水凝胶为研究对象，构建新型两亲性五肽（APPs）自组装体系并探究其自组装机理和成胶规律，并在其多肽自组装基础上构建具有pH转换抗菌型肽基超分子水凝胶（APPs-P@ORO），实现从正常生理环境的生物相容性到特殊伤口环境的抗菌活性的转换，并在创面修复应用中达到预防生物膜形成及促进伤口愈合的效果。

专家介绍

汪少芸教授
福州大学生物科学与工程学院执行院长
福州大学海洋科学与技术研究院院长
2006-2009年在美国威斯康星大学和美国加州大学戴维斯分校从事博士后研究，入选全国三八红旗手、国家“万人计划”科技创新领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、省A类高层次人才、省高层次创新人才、省科技创新领军人才。担任国家食品科学与工程“一流专业”负责人、省食品与生物工程“一流学科”带头人、省食品科学重点学科带头人、省海洋功能制品绿色制造“2011协同创新中心”主任、省海洋生物资源行业技术基地主任。担任《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Hans Journal of Food and Nutrition Science》《食品科学》和《食品工业科技》编委；担任中国食品科技学会理事会理事、福建省食品科技学会副理事长、《中外食品技术》首批翻译专家。主持承担省部级以上项目30余项。编写著作6部，获授权发明专利53件，发表学术论文230篇，其中被SCI/EI收录180余篇，多篇论文获中国食品学会创新科技论文奖和福建省自然科学优秀论文一等奖。主持成果获国际食品功能因子（ICOFF）学术大会奖、中国产学研合作创新成果一等奖、全国食品产学研创新发展优秀科研成果奖一等奖、福建省科技进步一等奖、中国石油和化学工业联合会科技进步一等奖、福建省自然科学二等奖、福建省科技进步二等奖；获评中国食品科技学会科技创新-杰出青年、宝钢优秀教师、卢嘉锡优秀导师、福建省优秀教师、福建省优秀科技工作者。