食品界

报告标题

植微生物多糖的生物合成调控与种质资源创制

多糖作为一类天然高分子化合物，具有广泛的药理作用，可以增强机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、保护胃肠功能等，在食品、医药等领域具有巨大应用价值。微生物发酵作为重要的生产技术，其产业化应用存在发酵水平低和优良菌种缺乏等技术瓶颈和难题。由于多糖生物合成途径尚不完全明晰，发酵调控机制尚不清楚，使得微生物多糖产量的大幅度提高仍存在瓶颈，且发酵过程批次生产多糖结构和活性存在不均一性问题。对多糖产量和多糖结构调控规律展开了研究，发现了活性氧在多糖产量中的调控作用，系统研究了微生物多糖的构效关系，解析了影响多糖活性的关键结构特征，阐明了多糖产量和结构的关键调控因素，成果对于高价值微生物多糖的高效生产具有重要的指导价值。微生物多糖菌种育种和改造效率低、技术发展滞后，一直是微生物多糖产业发展的技术难题。主要存在两个技术瓶颈，一是多糖无明显表型，缺乏快速筛选方法，目前尚无高通量筛选平台，导致多糖高产菌株的筛选效率极低；二是微生物多糖生物合成路径长、调控机制复杂等问题，现有菌种改造技术效率低、周期长，缺乏新的育种和改造技术。本研究开发多糖高产菌株的高通量快速筛选方法，构建新型的体外重排技术，建立了高效的菌株定向化改造技术，推动了微生物多糖种质资源创新。

专家介绍

韩蓓蓓教授
天津科技大学
韩培培，博士，教授，博士生导师。2011年6月毕业于天津大学，获工学博士学位，2009年8月至2011年1月国家公派美国麻省理工学院（Massachusetts Institute of Technology）学习，2011年7月进入天津科技大学生物工程学院工作。现任工业发酵微生物教育部重点实验室副主任，入选天津市“131”创新型人才培养工程、天津市高校“中青年骨干创新人才培养计划”和工业发酵微生物教育部重点实验室首届“生工英才培育计划”。本人长期致力于从事微生物多糖的发酵生产，围绕微生物多糖的生物合成、调控与应用开展了系列研究。主持国家自然科学基金项目、国家重点研发计划子题、863计划项目子课题、天津重点研发计划和企业委托项目等横纵向项目十余项；第一作者或通讯作者发表SCI收录论文30余篇；已申请发明专利37项，授权20项；出版学术著作2部和教材3部；获得天津市科学技术进步二等奖1项和全国商业科技进步三等奖1项。担任《Journal of Future Foods》编委、《Foods》客座编辑，国家自然科学基金委函评专家、上海市科技专家、海南省科技专家、以及期刊《International Journal of Biological Macromolecules》《Algal Research》等审稿专家等学术兼职。