食品界

报告标题

茶叶健康功能研究

茶叶中不同生物活性物质具有抗炎、抗氧化等健康功能，能够降低高血压和肝脏疾病风险。而流行病学研究主要集中在西方人群，且并未得出一致性结论。本项目作为国内最大的人群研究之一，评估了上海地区的人群饮茶特征；在中国人群中利用大规模的人群队列研究了饮茶和高血压的关联关系；并揭示了茶叶摄入与代谢相关脂肪性肝病的关联关系。该发现为系统评估茶的安全健康风险的研究提供了大规模人群证据。进一步采用细胞模型和动物疾病模型，系统评价六大茶类预防代谢性疾病（抗氧化、保肝、降脂减肥、降血压、降血糖、预防结肠炎、增强骨骼肌、改善昼夜节律紊乱）的作用，阐明了茶叶预防代谢性疾病的机制，为茶叶的健康功能和产品开发提供了理论依据。

专家介绍

魏新林教授

上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系

魏新林，博士，上海交通大学特聘教授，博士生导师，国家十四五“食品制造与农产品物流科技支撑”重点研发计划项目“茶叶智能加工及茶制品应用关键技术研究与示范”首席科学家、十三五“食品安全关键技术”重点研发计划项目“茶叶产品质量安全控制关键技术及健康功能评价应用示范”首席科学家、上海市优秀学术技术带头人、上海市农业领军人才、全国优秀茶叶科技工作者，兼任中国茶叶学会深加工专业委员会委员、中国农产品加工贮藏分会常务理事、上海市食品添加剂行业协会秘书长、上海市茶业协会专家委员会主任等。长期从事茶与食品加工及质量控制方向研究，主持国家重点研发计划、863计划、国家自然科学基金等项目30多项。以第一完成人获2016年和2020年上海市科技进步奖一等奖、2020年中国轻工联合会科技进步奖一等奖，以第一作者和通讯作者发表SCI论文80余篇，出版书籍6本，制修订国家食品安全标准6项，获授权专利23项（国际专利3项）。