食品界

报告标题

牛蒡根绿色生产及深加工关键技术研究与应用

牛蒡（Arctium lappa Linn.）为菊科牛蒡属两年生草本植物，是中国传统药食同源的植物。我国是世界上最大的牛蒡种植生产和出口国，牛蒡种植和加工是苏北和鲁南等地区农业结构调整、重点发展的特色主导产业之一，但牛蒡种植栽培方式粗放、供应期短、加工技术单一，产品附加值低，严重制约了牛蒡产业的健康发展。针对上述问题，开展牛蒡绿色种植、贮藏保鲜、精深加工等关键技术研究与产业化应用示范，改变牛蒡春播、秋播传统种植方式，建立了冬播牛蒡栽培方法，延长了鲜牛蒡根供应期，制定了牛蒡种植技术地方标准，《沛县黄皮牛蒡》成功列入国家农产品地理标志保护登记，开发了牛蒡菊糖、牛蒡酵素、牛蒡发酵茶、牛蒡茶膏、牛蒡酥、牛蒡咀嚼片和速溶牛蒡泡腾片等系列深加工产品，制定了产品技术标准，提高了牛蒡综合利用率和附加值。授权专利49项，发表论文87篇，制订、修订国家及行业标准4项，获中国商业联合会科学技术奖、省级科技进步奖及淮海科学技术奖等12项。相关成果及核心技术在江苏、山东、安徽等地多家企业转化应用，推动区域特色农产品加工产业创新发展和提质增效，取得了显著的经济和社会效益。

专家介绍

刘恩岐教授

徐州工程学院食品与生物工程学院院长

刘恩岐，男，中共党员，工学博士，二级教授。江苏省食品科学与技术学会常务理事，江苏省欧美同学会常务理事，《食品安全质量检测学报》编委。1997-1998年法国巴黎第十二大学访问学者。2022年江苏省食品安全工作先进个人。徐州工程学院食品与生物工程学院院长、江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室主任。近年来，主持承担江苏省高校自然科学研究重大项目、江苏省科技计划专项（苏北发展计划、乡村产业振兴创新支撑计划）等5项，获国家发明专利授权12件，发表SCI、EI论文20余篇，完成牛蒡、大蒜等地方特色资源开发应用研究与专利技术转化多项，产生了良好的经济社会效益，相关成果获全国商业科技进步奖3项，江苏省轻工协会科学技术进步奖2项。