食品界

报告标题

CRISPR/Cas技术在食品安全检测领域的应用

近年来CRISPR/Cas技术系统为基因调控和基因组工程提供强大工具的同时，由于其附属切割活性，也为核酸检测提供了一种全新且高效的检测方式。但是，该系统的生物学应用存在一定的局限性，例如，现有CRISPR报告探针多在核酸分子末端进行化学修饰，存在产率低、纯化难、稳定性差、成本高等问题；CRISPR/Cas技术可直接检测核酸，但是难以直接检测蛋白、重金属离子、农兽药残留等食品安全危害因子。这些问题限制了CRISPR/Cas技术在食品安全检测领域的应用。

针对以上问题，我们开展CRISPR新型报告探针的研发工作。通过解析报告探针对CRISPR的响应机制，提出 “元件-核酸-结构”三位一体的CRISPR报告探针构筑策略。结合核酸纳米技术，在DNA分子上负载纳米元件，减少化学修饰的同时，利用纳米尺寸效应提高响应灵敏度。最终，我们获得了锰基纳米酶比色探针、电化学探针等系列高性能CRISPR报告探针。

在此基础上开发面向多类型食品安全风险物质的CRISPR/Cas检测技术。提出“信号换能”策略，利用功能核酸的变构触发换能效应，将非核酸信号转变为核酸信号，实现CRISPR技术在食品安全检测领域应用。实现了赭曲霉毒素、重金属、新冠病毒等风险物质的高效检测，初步构筑基于CRISPR/Cas的食品安全检测技术体系。

专家介绍

吴丽娜教授

南京师范大学食品与制药工程学院副院长

吴丽娜、博士、教授。1998-2007年在南京大学化学化工学院学习，获得分析化学博士学位。主要从事食品安全分析与快速检测工作。曾获主持或参与省部级奖励9项，其中1等奖2项，二等奖2项，三等奖5项；主持和参与制定国家标准、行业标准十余项；在《Anal.Chem》《ACS Appl. Mater. Interfaces》《Food Chemistry》等杂志发表论文30余篇。为江苏省“六大高峰人才”培养对象和“333高层次人才”第二层次培养对象。