食品界

报告标题

组蛋白甲基化与果实成熟调控

果实成熟是一个复杂的生物学过程，主要受激素、转录因子和表观遗传修饰因子调控。激素和转录因子参与的果实成熟调控已有大量报道，然而，表观遗传修饰因子在果实成熟中的作用并不清楚。组蛋白甲基化是一种重要的表观遗传修饰之一，受组蛋白甲基转移酶和去甲基化酶动态调控。本研究解析了两种类型（激活型和抑制型）组蛋白去甲基化酶在调控番茄果实成熟中的作用。番茄中共有25个组蛋白去甲基化酶（HDM），主要定位在细胞核内。组蛋白去甲基化酶SlJMJ6是一个专一性的H3K27me2/3 HDM，在番茄果实成熟中起正调控作用，作用于多个参与转录调控、乙烯合成、细胞壁降解、色素合成等成熟过程的基因，通过去除H3K27me3激活成熟相关基因表达，从而促进果实成熟。组蛋白去甲基化酶SlJMJ7特异性去除番茄中H3K4me1/2/3，是番茄果实成熟的负调控因子，通过H3K4me3去甲基化直接调控一组关键成熟相关基因[包括乙烯生物合成基因（ACS2、ACS4和ACO6）、转录调控因子（RIN和NOR）]表达，从而抑制果实成熟；而且SlJMJ7通过抑制目标基因DNA去甲基化酶DML2表达间接调控全基因组DNA甲基化水平，对果实成熟起抑制作用。

专家介绍

段学武研究员

中国科学院华南植物园农业与生物技术研究中心副主任

段学武，博士、研究员、博士生导师。现为中国科学院华南植物园学术委员会委员/学位评定委员会委员、广东省植物生理学会秘书长、广东省食品学会农产品专委会副主任委员。主要从事果蔬采后生物学、生物化学与分子生物学和贮运保鲜技术的研究工作。先后主持国家、省部级科研项目二十余项，在果实采后成熟衰老和品质劣变研究等方面取得重要创新性成果，在国内外重要学术刊物发表论文150余篇；研发了控制热带、亚热带果蔬衰老和劣变的物流贮运新技术十余项，有效解决了南方特色水果保鲜难和化学杀菌大量使用的问题，实现了大规模应用。