Vijaya Raghavan院士：可持续食品体系：提高效率和质量的新型食品加工方法
2023-08-04作者：来源：责任编辑：食品界
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随着全球人口和环境挑战的增加，可持续食品系统越来越受到关注。新型食品加工技术，如微波等热加工和脉冲电场等非热加工方法，既可以保持食物本身的营养、风味和安全性，同时也可以减少食物浪费，延长加工产品的保质期。另外，采用可持续的食品加工对环境、经济和社会都有诸多益处：优化了资源利用，提高了经济可行性，并有助于粮食安全。然而，新型加工技术的成功实施需要解决生产水平、供应链和消费者的关键问题。政策制定者、研究人员和行业参与者之间的合作，对于推动进步和成功整合至关重要。该演讲旨在对新型食品加工技术进行深入的讨论，同时强调了技术进步在优化效率和质量的可持续食品系统中的关键作用。
加拿大皇家科学院 院士、前院长
印度科学院 院士
加拿大皇家学会 理事
加拿大麦吉尔大学 终身教授
Dr. Vijaya Raghavan，现为加拿大麦吉尔大学终身教授，加拿大皇家科学院前院长，加拿大皇家科学院院士，印度科学院院士，加拿大皇家学会理事。主要从事新型食品加工技术的开发与应用、食品安全与营养健康、生物炭及微生物燃料电池开发利用等方向。主持加拿大自然科学与工程基金、加拿大-印度国际合作项目、加拿大-中国国际合作项目等多项，经费累计3000多万美元；指导80余名博士生和100余位硕士，140余名博后、访问学者和研究助理；发表SCI论文750余篇；55本专著或著作中的一部分；全球高被引学者，总引用次数高达29932次，谷歌h-index为82。受邀在世界各地作大会主题报告或特邀报告200多次。曾担任加拿大生物工程学会主席、美国农业工程师学会主席、加拿大食品安全与健康委员会主席、美国食品科学技术学会成员等。
