食品界

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：高胜普研究员—肉类科研成果与技术标准转化

报告标题：

肉类科研成果与技术标准转化

标准是生产实践的总结，也是科研成果的固化。长期以来，许多科研项目产出了一大批标准成果，然而由于技术不成熟、转化不规范等原因，由此产生的很多标准适用性较差。本报告以畜禽屠宰和肉类产业为例，介绍了该领域近年来标准制修订总体状况，着重总结了该领域科研成果转化为技术标准的基本情况和存在的问题，并结合当前科研攻关热点，分析了若干转化案例，梳理了转化的类型和路径。同时，基于当前屠宰和肉类行业发展和监管需要，分类提出了亟需转化为技术标准的重点建议。

专家介绍

高胜普研究员

农业农村部屠宰技术中心屠宰标准处处长

博士，毕业于新西兰奥克兰大学，现任农业农村部屠宰技术中心屠宰标准处处长，主要从事畜禽屠宰标准化、畜禽屠宰技术管理等工作，同时任中国畜产品加工研究会常务理事、中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会副理事长、国家标准审评专家咨询委员会农业农村工作组成员、全国屠宰加工标准化技术委员会委员、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会副秘书长、全国畜牧业标准化技术委员会委员、农业农村部全国动物卫生风险评估专家委员会委员及执行委员，《肉类研究》《肉类工业》编委，以及Ultrasonics Sonochemistry、《肉类研究》《中国动物检疫》《肉类工业》等期刊审稿专家。主持或参与了20余项国家、省部级和地方科研项目研究，获得神农中华农业科技奖、中国标准创新贡献奖等奖项。参加了50余项国家和行业标准的制修订，发表论文30余篇，主编（译）著作9 部、副主编（译）13 部、参编11 部。