食品界

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：段翔教授—卵黄高磷蛋白对幽门螺杆菌感染及相关焦虑、抑郁

报告标题：

卵黄高磷蛋白对幽门螺杆菌感染及相关焦虑、抑郁样行为的影响

幽门螺杆菌感染是重要的胃肠疾病诱因，其在引起胃部损伤的同时，亦会伴随诱导焦虑、抑郁样行为的发生。卵黄高磷蛋白（phosvitin，PSV）是自然界含磷量最高的蛋白质之一，已被证明具有良好的抗菌活性。本研究旨在探究卵黄高磷蛋白对幽门螺杆菌感染的缓解作用及其对相关焦虑、抑郁样行为的影响。实验采用雄性C57BL/6J小鼠构建幽门螺杆菌感染模型。结果表明，PSV干预能够减少小鼠胃部幽门螺杆菌的定植，显著缓解幽门螺杆菌感染引起的胃部损伤。同时，PSV干预可缓解幽门螺杆菌感染引起的胃饥饿素分泌水平下调，抑制神经炎症，缓解焦虑、抑郁样行为。因此，PSV干预有潜力作为针对幽门螺杆菌感染的营养策略。

专家介绍

段翔教授

西北农林科技大学食品科学与工程学院

段翔，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授、博士生导师，博士毕业于江南大学食品学院。研究方向为食品蛋白质的营养功能与加工特性。主持国家重点研发计划（子课题）、国家自然科学基金、陕西省重点研发计划等课题。发表SCI论文50余篇，授权发明专利10余项，主编中国轻工业“十四五规划教材”1 部。荣获陕西省科学技术二等奖，入选陕西高校“青年杰出人才支持计划”、中国蛋品加工业杰出青年。