食品界

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：钟赛意教授—罗非鱼硫酸软骨素的抗衰老活性及其分子机制

报告标题：

罗非鱼硫酸软骨素的抗衰老活性及其分子机制研究

衰老及衰老相关慢性疾病一直以来备受学者的关注，尽管衰老是不可逆转的过程，但消费者可以通过饮食干预来延缓衰老，并预防衰老相关的慢性疾病发生；从食物中寻找各种天然活性物质并开发相应的预防药物或功能食品、辅助治疗食品等成为重要的策略。硫酸软骨素作为一种高度硫酸化的糖胺聚糖，具有广泛的生物活性和健康益处。本研究目的是基于秀丽线虫模型，评价硫酸软骨素改善寿命和氧化应激等生物活性效果及潜在作用机制。结果表明，硫酸软骨素处理可显著延长秀丽线虫的平均寿命，并改善线虫的健康指数，包括运动能力、脂褐素积累、抗氧化酶活性、活性氧水平和抗逆性等；同时，硫酸软骨素可显著调节衰老和氧化应激相关基因的表达水平；此外，硫酸软骨素处理消除了长寿相关突变体寿命的延长，并促进了DAF-16和SKN-1转录因子向细胞核的迁移，从而调控下游长寿基因的表达过程。表明硫酸软骨素处理可以通过胰岛素信号通路和DAF-16转录因子协同延长秀丽线虫的寿命，并通过SKN-1/Nrf2通路协同改善秀丽线虫的氧化应激水平。本研究为硫酸软骨素用于抗衰老及防治衰老相关慢性疾病提供理论支持。

专家介绍

钟赛意 教授

广东海洋大学食品科技学院副院长

博士生导师，广东海洋大学南海杰出学者，广东省水产品加工与安全重点实验室常务副主任，广东省海洋生物制品工程实验室副主任，海洋食品营养与功能因子研究与开发省级科技创新团队负责人，兼任广东海洋协会海洋生物分会副会长、广东省食品学会理事、中国预制菜产业联盟专家委员会专家、国家农产品加工科技创新联盟预制菜专业委员会专家、深圳全球海洋中心城市建设促进会专家委员专家、国际期刊Frontiers in Nutrition、Food Technology and Nutrition Sciences、《广东农业科学》等杂志编委，Polymers、Marine Drugs等SCI期刊客座编辑。2011年博士毕业于中国农业大学与美国The Ohio State University联合培养项目（国家公派留学）。曾参与美国国立卫生研究院（NIH R01）、欧盟第六框架科技计划、美国农业部等资助项目的研究工作。现主要从事海洋生物活性物质研究与开发、特色农产品营养与功能化开发等方面的研究工作。近年主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、广东省重点研发课题、广东省海洋渔业科技发展专项、深圳市科技计划项目、深圳市大鹏新区产业发展专项等科技项目20余项。在国内外学术期刊发表论文100余篇，其中SCI/EI收录80余篇，ESI高被引和热点论文3 篇，封面论文1 篇，授权国际和国内发明专利20余项，主持或参与制修订地方及团体标准10 项，主编教材1 部，评价和登记成果3 项，获中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖一等奖、三等奖（排名第一）。为多家SCI期刊审稿专家、国家科技部科技计划项目、国家自然科学基金通讯评审专家、多个省市科技计划项目评审专家、广东省科技特派员及多家企业顾问等。