食品界

报告标题：

驴乳营养成分及功能研究进展

驴乳乳清蛋白、乳糖、溶菌酶、不饱和脂肪酸和VC含量较高，而酪蛋白及脂肪含量较低，同时具有低致敏性、抑菌性和抗癌活性等多种生理功能，有很高的开发利用价值。本报告在分析驴乳营养成分的基础上，从驴乳的功能特性出发，详细解析驴乳的功能性产品开发现状，以期为驴乳的综合加工与利用提供参考。

专家介绍

岳喜庆 教授

沈阳农业大学食品学院

岳喜庆，教授，博士生导师。主要研究方向为动物源食品加工与利用，重点集中在乳制品和益生菌资源的综合技术开发。获全国农科教推产学研企优秀个人、辽宁省科技创新领军人才、辽宁省“百千万人才工程”百人层次、辽宁省特聘教授、辽宁省教学名师、沈阳市优秀专家、沈阳市“五一劳动奖章”和沈阳市“五四荣誉奖章”等荣誉称号。主持国家级、省部级科研课题30余项。在国内外期刊上发表学术论文200余篇，其中SCI收录100余篇。获中华农业科技进步三等奖1 项，中国食品科学技术学会科技创新一等奖1 项、中国轻工业联合会科技进步一等奖1 项、内蒙古自治区科技进步一等奖1 项、辽宁省科技进步奖二等奖1 项，三等奖4 项，沈阳市科技奖10余项。担任Food Science of Animal Products科学主编、Foods客座编辑及Frontiers in Nutrition、《食品科学》《农业工程学报》《乳业科学与技术》等杂志编委。