酪蛋白作为一种来源于牛乳的蛋白质，在功能涂层领域具有广泛的应用潜力。由于具有独特的成膜特性（如成膜黏合力强、耐高温、透气性好等），加之含有多种活性基团易于被改性，其作为水性涂层材料的成膜组分，自被应用以来便一直占据着重要地位。然而，作为蛋白质，酪蛋白成膜存在耐水性差、易脆裂、不耐微生物等缺陷，限制了它的进一步应用。为了改善酪蛋白成膜的缺陷，同时赋予酪蛋白涂饰剂一定的功能性，从而提高其应用产品的附加值，作者所在团队创新性地提出在无皂乳液聚合体系中，对酪蛋白进行一系列改性，通过调控微结构，实现其作为涂层材料的高性能和功能性。本发言重点围绕团队多年来在酪蛋白的改性及功能化方面的研究进展进行汇报，主要聚焦酪蛋白基纳米复合涂层材料的设计与应用（如具备增强增韧、抗菌、自清洁、软而不黏、阻燃等特性的复合涂层材料）。团队在该方面的工作具有一定的引领性和较强的创新性，部分技术已经产业化，且在向食品包装、智能可穿戴等领域拓展。