食品界

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：托尔坤·买买提副教授—牦牛乳改善骨质疏松症的作用机制

报告标题：

牦牛乳改善骨质疏松症的作用机制

近几年来，骨质疏松症（osteoporosis，OP）严重威胁老年人的健康和生活质量。而牦牛乳（yak milk，YM）作为一种“天然浓缩乳”，具有丰富的优质蛋白、矿物质、维生素和乳糖，其含量均高于山羊乳和牛乳，改善OP方面具有巨大潜力。实验结果表明，牦牛乳通过改善OP小鼠的骨微结构，提高骨生物力学性能，降低骨脆性，抑制骨吸收从而改善骨骼微观结构、促进骨形成；此外，牦牛乳可调节骨转换标志物和改善骨微结构，下调破骨细胞钙离子通路TRPV5的表达抑制其分化和活性来抑制骨吸收。且通过调控钙吸收通路TRPV6蛋白的表达而促进钙吸收、提高钙的生物利用率。总之，牦牛乳通过上调TRPV5/6钙通道与钙结合蛋白calbindin-D_28k协同促进小肠钙吸收与肾脏钙的重吸收水平，从而改善骨质疏松症。这些研究为新疆帕米尔牦牛乳产品的开发与利用提供理论支撑。

专家介绍

托尔坤·买买提副教授

新疆大学生命科学与技术学院

托尔坤·买买提，副教授，硕士生导师，新疆营养学会理事。主要从事特种乳品功效评价与开发及食品营养与人类健康方面的科研工作。目前主持及参与省部级及以上课题6 项，企业横向课题2 项。近5年，在Journal of Dairy Science、International Journal of Biological Macromolecules等国内外期刊上以第一作者或者通信作者发表论文15 篇。