食品界

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：李伟助理研究员—养殖大鲵骨肽降尿酸作用及机制研究

报告标题：

养殖大鲵骨肽降尿酸作用及机制研究

高尿酸血症可引发痛风、心血管疾病、糖尿病等代谢综合征，严重危害人类健康。临床降尿酸药物常伴随不良反应，亟需开发安全、高效的食源性天然降尿酸活性物。本团队前期发现养殖大鲵骨肽（Andrias davidianus bones peptides，ADBP）具有降尿酸作用，但其物质基础及作用机制尚不清晰。本研究优化了ADBP制备工艺并进行了质量评价；建立了不同产地ADBP 高效液相色谱指纹图谱，并结合化学模式识别分析进行标志物分析；揭示了ADBP通过抑制肝脏尿酸合成和促进肾脏尿酸排泄起到改善高尿酸血症的作用机制；采用“自上而下”和“自下而上”研发思路从ADBP中挖掘并验证了3 条降尿酸肽。本研究揭示了大鲵骨肽对高尿酸血症的改善作用及机制，为养殖大鲵等中国特色农业蛋白资源的降尿酸多肽开发和利用提供理论基础。

专家介绍

李伟助理研究员

清华大学深圳国际研究生院生物医药与健康工程研究院

华南农业大学博士，清华大学深圳国际研究生院助理研究员，主要研究方向为食品功能因子分离精制与分析；功效评价模型构建及功效作用机制解析；多肽、多酚生产技术研发与中试应用。参与国家重点研发计划、国家自然科学基金、国家林业局及企业横向课题等项目。近5 年，发表学术论文30余篇，授权发明专利2 项，申报企业标准2 项（现行有效），登记1 项广东省科技成果。