食品界

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：孙慧慧讲师—大鲵肠道菌群及新型益生菌挖掘

报告标题：

大鲵肠道菌群及新型益生菌挖掘

动物肠道内定植有大量丰富多样的共生菌，是重要的微生物储存库，但其中还有许多未知菌株仍有待发现、分离以及研究。中国大鲵是一种具有数亿年进化史的古老两栖类动物，被认为是“活化石”，其肠道微生物组成丰富且包含大量未知种类，也是重要的微生物资源宝库，有潜力用于新型益生菌的开发。团队前期收集了不同地区不同年龄大鲵的粪便样本，通过菌群组成及宏基因组测序，全面解析了中国大鲵粪便微生物群落组成，比较了不同生境、年龄以及与其他水生动物肠道菌群之间的差异。并且，我们发现在大鲵肠道中含有油脂代谢功能强大的新型菌株，并利用蜜蜂构建的高通量功能益生菌挖掘平台，对大鲵肠道中具有超强脂代谢能力的菌株进行安全性评价、功能基因筛选以及益生菌功能评价，为其开发成为对人体健康有益的新型益生菌奠定了基础。

专家介绍

孙慧慧讲师

中国农业大学植物保护学院

2022年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，获工学博士学位，博士期间主要从事肠道菌群中抗生素抗性基因水平传播的相关研究，导师为郑浩教授。现为中国农业大学植物保护学院在站博士后，主要基于蜜蜂模式体系研究肠道微生物与宿主互作机制。主持中国博士后科学基金第72批面上资助项目，参与国家自然科学基金青年科学基金项目。以第一作者发表高水平论文2 篇，参与发表SCI论文2 篇。