食品界

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：叶婷副教授—大鲵皮胶原蛋白抗肿瘤活性肽的制备及活性分析

报告标题：

大鲵皮胶原蛋白抗肿瘤活性肽的制备及活性分析

中国大鲵（Andrias davidianus）皮中富含胶原蛋白，目前对大鲵皮胶原蛋白进一步酶解制备小分子质量活性肽及其抗肿瘤活性的研究报道较少。本研究采用两步酶解法酶解大鲵皮胶原蛋白肽，超滤分离制备小分子量胶原蛋白肽。并通过单因素及响应面设计实验进一步优化制备小分子量胶原蛋白肽的提取工艺。对优化酶解的小分子量胶原蛋白肽的氨基酸组成进行分析，并通过A549细胞划痕实验、细胞周期、细胞凋亡实验探究小分子量胶原蛋白肽的体外抗肿瘤活性。结果显示，大鲵皮胶原蛋白肽分子量与抗肿瘤活性存在负相关关系，确定中性蛋白酶酶解分子量为分子量300~1000 Da时，大鲵皮胶原蛋白肽（NP-GSKCP）抗肿瘤活性最强。确定最优提取工艺条件：底物浓度1%、酶的添加量8000 U/g、酶解温度52.6 ℃、pH值为7.1、酶解时间为4.3 h，NP-GSKCP-Ⅳ的提取率达到最高为87.82%。优化工艺后酶解的NP-GSKCP-Ⅳ中疏水氨基酸占比55.31%。并且A549细胞在5 mg/mL的NP-GSKCP-Ⅳ溶液处理下，细胞形态发生明显变化，细胞迁移能力被显著抑制，细胞周期被阻滞于G₀/G₁期和G₂/M期，细胞发生早期凋亡。本研究可为大鲵抗肿瘤活性成分提取工艺及药用功能性食品的开发应用提供理论依据。

专家介绍

叶婷副教授

贵阳学院生物与环境工程学院

贵州省山地珍稀动物与经济昆虫重点实验室

中国科学院大学博士，贵阳学院生物与环境工程学院副教授，硕士生导师。主要从事大鲵食药资源开发利用及大鲵养殖过程中抗生素使用安全性研究，主持、参与国家级、省级基础研究项目6 项；发表中英文学术论文20余篇；授权专利7 项。