原标题： 宁波大学邵兴锋教授：热空气处理通过影响真菌群落组成来减少杨梅采后贮藏过程中的腐烂现象

研究要点：

介绍了杨梅冷藏期间微生物组动力学。

热空气处理对杨梅真菌群落的影响。

经过热空气（hot air，HA）处理的水果可保持真菌群落的丰富性和多样性。

热空气处理可减少杨梅上的病原体-葡萄核盘菌属（Botryotinia）和间座壳菌（Diaporthe）。

热空气处理后果实内生菌葡萄座腔菌（Botryosphaeria）和球腔菌属（Mycosphaerella）数量增加。

杨梅果实用48 ℃热空气处理3 h，然后在4 ℃下保存15 d。通过高通量测序（high-throughput sequencing，HTS）分析了贮藏过程中真菌群落的变化，并对果实腐烂和品质进行了监测。宁波大学食品与药学学院、浙江-马来西亚农产品加工与营养联合研究实验室的Kun Dai、Peipei Han、Yingying Wei*和Xingfeng Shao*等人的研究结果表明，热风处理能有效地保持果实品质和真菌群落的丰富度和多样性。热处理抑制了果实的腐烂变质，减缓了葡萄核盘菌属、Davidiella spp.、Hanseniaspora spp.和念珠菌属的真菌的生长。典型对应分析进一步表明，葡萄核盘菌属（Botryotinia spp. ）和Davidiella spp.与果实腐烂和重量损失呈正相关。FUNGuild分析表明，热空气处理的杨梅在植物病原菌群内的相对丰度较低，而在内生菌群内的相对丰度较高。结果表明，热空气处理通过促进内生菌的生长减少了病原体。为杨梅采后贮藏过程中的腐烂进程和品质变化提供了新的认识。

通信作者简介

邵兴锋 教授/博导

邵兴锋，男，1980 年 11 月生，江苏扬州人，教授、博导。2008 年 6 月，毕业于南京农业大学食品科学专业，获工学博士 学位。2013 年 7 月至 2014 年 8 月，美国 Cornell University 园 艺系访问学者；2017 年 7 月-2018 年 6 月，科技部农村司借调 工作；2019 年 3 月起，任食药学院副院长、纪委书记。一直从事农产品贮藏与保鲜、果蔬采后生物学方面、果蔬 精深加工等方面的研究，已先后主持国家自然科学基金（5 项）、 浙江省杰出青年基金、浙江省重点研发计划、国家重点研发计 划子课题、国际科学基金（IFS）等高水平科研项目；以第一作 者或通讯作者发表 SCI/EI 收录 50 余篇（含 ESI 高引论文 1 篇）；获得国家发明专利授权 5 项，实用新型专利 1 项；主编和副主 编教材各 1 本，参编 2 本。所指导研究生论文荣获浙江省 2019 年优秀硕士论文，现任《Plant Growth Regulation》编委、中国 植物病理学会产后病理学专业委员会理事等。

韦莹莹 讲师/硕士生导师

2016 年 6 月毕业于南京农业大学食品科学专业，获工学博士学 位。主要从事果蔬贮藏与保鲜方面的研究，重点研究果蔬采后 病害的防控，现主持国家自然科学基金青年基金项目、浙江省 公益性技术应用研究项目和宁波市科技富民项目。以第一作者 或通讯作者在 Journal of Agricultural and Food Chemistry、 Horticulture Research 、 Postharvest Biology and Technology 、 Scientia Horticulturae 、 Journal of the Science of Food and Agriculture 等期刊上发表 SCI 论文 9 篇。

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