随着我国经济飞速发展，人们对动物源食品的要求也不再仅仅是数量上的追求，已经向高品质、营养健康进行了转变，然而目前国内动物源食品产品还不够丰富，传统食品工业化生产水平还不高，科技创新仍需要加强基础研究和实现关键技术突破。2019年8月1—2日，第四届食品科学与人类健康国际研讨会暨动物源食品科学与人类健康国际研讨会在宁波阳光豪生大酒店隆重召开。现场大咖云集、气氛热烈，共计有600余名代表参加本届会议， 60余位国内外专家做学术报告。

本次会议由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志主办，宁波大学食品与药学学院、李达三叶耀珍伉俪李本俊海洋生物医药研究中心、浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室共同主办，《肉类研究》杂志和《乳业科学与技术》杂志共同协办。

开幕式上，北京食品科学研究院王守伟院长作了精彩的致辞，他首先感谢大家对本届会议的大力支持，他在发言中指出，动物源食品小分子活性物质的研究、风味研究、与人体肠道代谢关系的研究、加工过程危害物质的研究等基础理论已成为当前研究热点，生物制造技术、绿色制造技术、加工中的减损保质技术、冷链贮运与保鲜技术等的应用是提升我国动物源食品现代化加工水平的保障。他希望此次会议通过分享和交流各位专家多年的学术前沿成果，为动物源食品行业的发展提供借鉴，为人民群众的健康事业做出积极贡献。作为主办单位的宁波大学副校长邵千钧教授致欢迎辞，他介绍了学校和学院的基本情况，并诚挚地邀请专家学者光临学校，给予更多的指导和帮助。接下来，王院长为《肉类研究》和《乳业科学与技术》第二届编委会新聘编委现场颁发了聘书。

此次会议上作报告的专家学者有来自美国堪萨斯州立大学食品营养饮食学与健康系研究生课程主任王伟群教授、美国北卡罗来纳州立大学农业与生命科学学院Paul Mozdziak教授、美国爱荷华州立大学动物科学系Dong Uk Ahn教授、美国路易斯安娜州立大学营养与食品科学系徐志民教授、台湾中兴大学生物医学工程研究所王惠民教授、宁波大学食品与药学学院执行院长潘道东教授、中国农业科学院农产品加工研究所副所长张德权研究员、沈阳农业大学食品学院院长岳喜庆教授、上海海洋大学食品学院院长谢晶教授，河南科技大学食品与生物工程学院院长康怀彬教授、广东海洋大学食品科技学院院长刘书成教授等诸多知名专家及《肉类研究》和《乳业科学与技术》杂志的各位编委。他们将详细汇报各专业领域技术进步的情况、面临的挑战以及未来发展趋势。

动物源食品安全是从养殖场到餐桌的一个系统工程，只有在技术方面、管理方面、工作机制等全方面进行深层次多方位的探讨，促进动物源食品全产业链的协作，确保从养殖到餐桌的全程控制，有效保障动物源食品安全，才能提升消费者对食品安全的信心。基于此，我们此次会议将围绕肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规等方面的重大理论研究和技术开发展开深入探讨，交流和借鉴国内外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。

本次会议促进了动物源食品领域专家学者的深入交流，进一步提升了北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在业内的影响力。

图1 赵燕副院长担任主持人

图2 王守伟院长致开幕辞

图3 宁波大学副校长邵千钧教授致欢迎辞

图4 王守伟院长为《肉类研究》第二届编委会新聘编委颁发聘书

图5 王守伟院长为《乳业科学与技术》第二届编委会新聘编委颁发聘书

图6 大会现场

撰写：袁艺、张睿梅