食品界

专辑主题

Advances in quality and safety control of fruits and vegetables throughout supply chain

果蔬供应链质量与安全管控的发展

专辑主编

特邀主编：

孙崇德 教授，浙江大学

E-mail: adesun2006@zju.edu.cn

关文强 教授，天津商业大学

E-mail: guanwenqiang@tjcu.edu.cn

林琼副教授，中国农科院

E-mail: linqiong1026@126.com

共同主编：

段学武 教授，中国科学院

E-mail: xwduan@scbg.ac.cn

何兴兴博士，天津商业大学

E-mail: xingxinghe@tjcu.edu.cn

李博强 教授，中国科学院

E-mail: bqli@ibcas.ac.cn

寇莉萍 副教授，西北农林科技大学

E-mail: kouliping@nwsuaf.edu.cn

史学群 教授，海南大学

E-mail: shixuequn@163.com

阎瑞香 教授，天津科技大学

E-mail: yrxan@tust.edu.cn

岳进副教授，上海交通大学

E-mail: jinyue@sjtu.edu.cn

曾凯芳 教授，西南大学

E-mail: zengkaifang@163.com

朱鸿亮 教授，中国农业大学

E-mail: hlzhu@cau.edu.cn

投稿须知

投稿截止日期：2023年6月30日

预计发表日期：2023年10月

投稿网址：

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编辑部邮箱：jff@chnfood.cn

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水果和蔬菜含有丰富的许多营养物质，并提供许多健康益处。采后损失、食品安全和质量下降是果蔬供应链中的主要问题。基于对采后生理学、病理学、生物化学和微生物学的进一步了解，采后技术已经在控制水果和蔬菜流通过程中的质量和安全方面取得了巨大的进步。本专刊邀请作者提交高质量的原创性研究或综述文章，发表关于水果和蔬菜的质量安全以及创新技术应用的文章。

主题包括但不限于：

水果和蔬菜的质量和安全属性及变化
水果和蔬菜的生理、生物化学和分子方面
与水果和蔬菜腐败有关的生物和非生物因素
水果和蔬菜的营养成分和变化
利用物理、化学和生物处理来提高水果和蔬菜的质量和安全
提高果蔬质量和安全的新型包装技术
果蔬质量安全的破坏性和非破坏性检测与评价

感谢您的关注

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