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2023年12月19日，Journal of Future Foods正式被ESCI（Emerging Sources Citation Index）、Biological Abstracts和BIOSIS Previews数据库收录。自本刊2021年创刊起发表的所有文章均被收录在ESCI数据库中。期刊将于2024年迎来首个影响因子。

Journal of Future Foods（ISSN 2272-5669，季刊）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道食品科学领域高新技术、精准营养等方向的最新研究成果。以食品科学领域的全食品营养、智能化和高新科技为主要研究方向。

Journal of Future Foods致力于传播前沿食品科学基础研究，探索未来食品研究方向，开发食品领域颠覆性技术。文章必须具有较强的创新性、科学性、影响力和学术价值。

目前，期刊已被Scopus、DOAJ、FSTA数据库收录。ESCI数据库的收录标志着本刊在学术水平和期刊出版标准化、规范化等方面均获得了国际认可，意味着期刊国际影响力的进一步提升。

在此，衷心感谢各位专家、学者、审稿人以及编委团队的辛勤劳作和奉献。本刊将持续为学者们提供高质量科研成果交流平台，促进食品科学领域的发展与进步。

报道范围

Journal of Future Foods收录原创性研究论文及综述文章，报道内容包括：

01 食品生物制造

利用细胞工程、酶工程、基因工程等生物技术和手段制造新型食品、食品配料或提升食品加工效率和水平。

02 食品感官科学与口腔加工

具体包括

• 感官测量与评价；
• 感官体验与感觉知觉；
• 分子美食；
• 食品的物理特性与动态感官的关系；
• 仪器测量与人类感官的关系；
• 感官反应、饮食行为与营养的关系。
• 03 精准营养

针对特定人群（如老年人、孕妇、婴幼儿）或个人特殊需求的食品和膳食补充剂，包括特殊膳食食品。

04 高新技术

包括但不限于：

• 纳米技术；
• 组学技术；
• 3D打印；

然而，目前鲜见关于利用静电纺丝技术包覆AC的相关报道。基于前期工作，东北农业大学食品学院的贾惜文、 刘九阳、王辉*等研究利用静电纺丝技术成功制备具有抑菌效果的PPI/PUL/AC复合纳米纤维材料，重点考察AC添加量对纳米纤维结构特性、形貌特征、直径分布以及抑菌效果的影响。制备工艺操作简便、条件温和、绿色高效，为新型活性食品包装材料的研究与开发提供理论依据和技术指导。

01 不同AC添加量PPI/PUL/AC复合纳米纤维红外光谱分析

如图2所示，首先，PPI/PUL/AC复合纳米纤维中显示了PUL特征峰，3342 cm^－1对应于O—H的拉伸振动，该吸收谱带受分子间或分子内氢键影响较大；2 926 cm^－1对应C—H键的伸缩振动。其次，1 533 cm^－1和1 350 cm^－1分别是蛋白酰胺II带和酰胺III带的特征峰，且这些特征峰在所有复合膜中均存在，表明复合膜中蛋白和多糖之间存在相互作用，并较好地复合在一起。此外，纯AC的FTIR光谱在920、1 017、1 423、1 633、3 080 cm^－1处显示出特征峰，分别对应于官能团是C—H弯曲、C—O伸缩振动、C—N伸缩振动、C＝O伸缩振动、O—H伸缩振动。与此同时，在PPI/PUL/AC共混体系中，同样观察到了920、1 017、1 423、1 633 cm^－1的AC特征峰，表明AC与PPI/PUL共混溶液之间存在分子间或者分子内的相互作用，证实这3 种物质在纳米纤维中同时存在。