原标题：纳豆不能预防新冠肺炎

新冠肺炎疫情发生以来，由于在盛产纳豆的日本茨城县至今没有一例新冠病毒感染者，所以很多日本民众认为纳豆有防疫的效果。受此影响，日本多地出现了抢购纳豆的现象。纳豆究竟是什么呢？为何会如此受日本民众欢迎？纳豆真的可以担当起“预防新冠肺炎”重任吗？

纳豆是一种用黄豆发酵而成的食品，经过发酵后产生的“纳豆激酶”，在一些实验被发现对调节免疫等有一些积极作用，从而在疫情期间受到关注。然而，纳豆不等于纳豆激酶。毕竟纳豆激酶是一种蛋白质，口服的时候大部分会被分解掉，通常都无法保持空间构型，更无法保持活性。虽然一些研究发现它进入人体也有一定活性，但是目前在科学界还没有定论。根据欧洲食品安全局（EFSA）此前对纳豆激酶产品的评估，从目前的证据来看，无法证实口服可以摄取足够量有活性的纳豆激酶。

此外，关于纳豆激酶的研究结果非常初步。目前关于纳豆激酶的健康益处研究，大多是体外实验，人体研究证据非常少。关于纳豆激酶和新冠病毒，更是没有任何研究证据。

另外，纳豆激酶也并非只有纳豆中才有。纳豆激酶是枯草杆菌在大豆发酵的过程中产生的。只要有枯草杆菌或者类似活性的菌，就可以产生这种酶或者具有类似活性的酶。比如，中国的豆豉、韩国的大酱等发酵豆制品中也有同样或者类似的酶。但因为已经被命名为“纳豆激酶”，很多人就以为它是纳豆中特有的。因此，就算想要获得纳豆激酶，也没有必要抢纳豆。

总的来说，目前并没有足够证据显示吃纳豆能溶血栓、降血脂、提高免疫力，想要靠它来抵抗新冠病毒，更是臆想了。

（本文由“食品科学网”转载，文章来源于《中国食品报网》，于乐 。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）