随着生活水平的提高，人们的日常饮食也越来越丰富了。你是否经常炸鸡烤肉配啤酒、蛋糕奶茶不离口呢？如果有这些饮食习惯，那你的血脂可能有危险了。高蛋白、高脂肪、高热量食物摄取过多，加上生活节奏加快和运动量减少，身体就可能出现血脂异常的情况。目前，血脂异常有越来越年轻化的趋势，千万不要认为它是老年人才会出现的疾病，平时要自觉养成良好的饮食习惯，提高自我保健意识。

临床上常见的血脂检查项目有4项，包括总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇。总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇升高及高密度脂蛋白胆固醇降低，都属于血脂异常的情况。

饮食调整是血脂异常治疗的基础，无论是否采取药物治疗，首先必须进行饮食调整。如何通过调整饮食，达到科学调节血脂的目的呢？我们邀请到北京岁安康医学研究院国家一级公共营养师、国家高级健康管理师熊苗来讲解。

粗杂粮可占主食的一半

我国居民最常见的主食就是白米、白面制作的食品，如白米饭、白馒头、面包等。然而，这些都是升血糖指数高的食物，会促进甘油三酯的合成，不利于控制血脂水平。

熊苗建议，血脂异常患者应多以全麦、糙米等粗杂粮作为主食，摄入量可为主食的一半。粗杂粮食物都含有丰富的膳食纤维，有助于减缓血糖升高、调血脂，并维持肠道内有益菌群的稳定性。

粗杂粮种类多样，其中最值得推荐的是燕麦。燕麦是世界上公认的高营养粮食品种之一，蛋白质含量高，脂肪含量较低。此外，燕麦含有丰富的可溶性纤维素、维生素和矿物质，还含有类脂酶、脂肪氧化酶及燕麦胶等，每天适量食用燕麦粥，有助于降低人体血清胆固醇水平。

需要注意的是，老人、小孩以及有慢性肠道疾病的人如果吃了太多的粗杂粮容易刺激肠道过度蠕动引起腹泻，或者影响到其他营养素的吸收。建议粗粮细作，一天一顿或者一周选几天吃即可。

多吃新鲜蔬菜和水果

血脂异常患者还应多食用富含维生素C的食物。新鲜的蔬菜和水果中不仅含有大量水分，还含有丰富的维生素C和纤维素。维生素C能降低β-脂蛋白，增加脂蛋白酶的活性，从而使甘油三酯降低，而纤维素在肠道可以阻止胆固醇的吸收。

熊苗指出，血脂异常患者每餐应保证250g以上的蔬菜，每天两份（每份200g左右）水果。洋葱含有丰富的维生素C和钙、钾，血脂异常者可多食洋葱。据熊苗介绍，血脂异常者特别适合吃凉拌洋葱，因为洋葱里有膳食纤维和二烯丙基二硫化物、蒜氨酸酶，这些成分都是帮助降低血清胆固醇和甘油三酯的。此外，大蒜也具有明显的调血脂和预防动脉硬化的作用，并能防止血栓形成。

在水果中，熊苗推荐猕猴桃和苹果。猕猴桃富含的维生素C和膳食纤维，能明显降低血清总胆固醇及甘油三酯，加快脂肪分解的速度，避免体内积聚过多的脂肪。而苹果含有丰富的果胶和维生素C，能降低血液中低密度脂蛋白水平和胆固醇含量。

常吃豆制品和海带

豆制品是人体蛋白质的良好来源，也是调节血脂的健康食品。特别是大豆，每100g大豆含蛋白质约40g。

大豆蛋白质中的氨基酸品种比较齐全，因而营养价值较高，特别是经过加工成豆腐或其他制品后，更易被人体消化吸收利用。大豆几乎不含胆固醇，而且所含有的豆固醇可以起到抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用。大豆中所含脂肪为多不饱和脂肪酸，即亚油酸；还含有丰富的磷脂、食物纤维、维生素、无机盐、微量元素等，所有这些都有益于身体健康。此外，大豆中还含有皂角甙，能降低血液中的胆固醇。

海带中含有一种叫海带多糖的成分，可以降低血清总胆固醇和甘油三酯。海带中的碘和镁，对防止动脉脂质沉着也有一定作用。海带的脂肪含量很低（约为1.0%左右），且含有纤维素，纤维素可以和胆汁酸结合而排出体外，从而减少胆固醇的合成。

烹调宜选植物油

熊苗指出，血脂异常患者应避免食用任何动物油和人工油，建议各种植物油交换食用，每日控制在25g以内。

因为大部分动物油中饱和脂肪酸的含量较高，能加剧动脉粥样硬化，对血脂异常患者有加剧病情的作用。而植物油中则是不饱和脂肪酸含量高，可以预防或减少心脑血管病的发生。

（本文由“食品科学网”转载，文章来源于中国医药报 , 作者李易真。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）