食品界

第六次中国总膳食研究中食品中的短链和中链氯化石蜡：中国南方饮食摄入的发生率和估算

食品消费已被确定为人类接触短链氯化石蜡（short-chain chlorinated paraffins，SCCPs）和中链氯化石蜡（medium-chain chlorinated paraffins，MCCPs）的主要途径，但对从主要膳食来源摄入的SCCPs和MCCPs的评价有限。

中国科学院生态环境研究中心的Lili Cui、Lirong Gao和国家食品安全风险评估中心的Jingguang Li*等人利用第六次中国总膳食研究，对南方9 个省份的谷物、蔬菜、土豆、豆类、鸡蛋、牛奶、肉类和水产食品中的SCCPs和MCCPs进行了全面调查。在江苏、湖北和浙江等省份氯化石蜡（Chlorinated paraffins，CPs）浓度显示出较高的水平。大多数动物性食品中的CPs浓度高于植物性食品。SCCPs和MCCPs的估计每日摄入量（estimated daily intakes，EDIs）平均值分别为7.0×10² 和 4.7×10² ng kg^–1 day^–1，主要来自谷物、蔬菜和肉类。

该内容来自文章《Short- and Medium-Chain Chlorinated Paraffins in Foods from the Sixth Chinese Total Diet Study: Occurrences and Estimates of Dietary Intakes in South China》于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》2020年8月出版。

翻译/编辑：袁月；责编：张睿梅