食品界

郜海燕研究员：使用新型去除乙烯性能的功能性包装纸对双孢菇进行保鲜

亮点

成功地制备了一种具有去除乙烯性能的新型包装材料

该功能性包装纸能有效抑制乙烯合成相关酶活性和基因表达

带有1-MCP/KMnO₄-MCM-41/CEO涂层的包装纸减少了乙烯对双孢菇的伤害

双孢菇在贮藏和运输过程中产生大量乙烯，加速其成熟和衰老，从而缩短了保质期。浙江工业大学食品科学与技术系的Xiaoyu Ni、Jiahao Yu和浙江省农业科学院食品科学研究所的Haiyan Gao等人制备了一种具有去除乙烯性能的新型食品包装材料，以增加双孢菇的储存时间。用1-甲基环丙烯和装有高锰酸钾的分子筛作为乙烯清除剂，来涂膜覆盖保鲜纸。SEM、FT-IR和DSC分析证明，这些功能成分被成功地覆盖在保鲜纸上。然后用其包装好蘑菇并对进行质量测定。结果表明，该功能包装纸通过抑制蘑菇中乙烯合成相关酶和基因表达，持续吸附和去除外源乙烯，延缓了蘑菇贮藏过程中的软化、褐变和失重。因此，该功能包装纸可以减少双孢菇的生化和理化方面的品质损失，从而延长其保质期。

通信作者简介

郜海燕研究员

郜海燕，食品保鲜加工与品质控制专家，省特级专家，研究员、博士生导师。食品科学研究所原所长，现任农业农村部果品产后处理重点实验室、国家浆果保鲜加工技术研发专业中心、农业农村部浆果产地加工技术集成基地、中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室等5个创新平台主任，国际食品工业联合会常务理事、浙江省食品学会副理事长、国家基金二审专家，浙江省科技厅重大专项食品专家组成员，浙江省首批创新团队农产品物流贮运保鲜与品质控制牵头人之一。第一完成人成果获国家科技进步二等奖1项、部省一等奖6项。曾获全国优秀科技工作者、中国食品科学技术学会科技创新—突出贡献奖、浙江省有突出贡献中青年专家、浙江省农业先进工作者、浙江省十佳巾帼发明奖等荣誉。

该文章《Preservation of Agaricus bisporus freshness with using innovative ethylene manipulating active packaging paper》在线发表于Food Chemistry。