食品界

深圳大学高等研究院王明福教授和陈峰教授课题组联合在食品领域著名期刊上发表综述论文

2021-12-14作者：来源：食品科学杂志责任编辑：食品界字体A+AA-

近日，深圳大学高等研究院王明福教授与陈峰教授课题组联合在食品领域著名期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry（IF：5.279, 中科院一区Top）上发表了题为“Neuroprotective potential of Mung Bean (Vigna radiata L.) polyphenols in Alzheimer’s disease: A review”的综述论文。该论文第一作者为高等研究院博士后徐慧，通讯作者为王明福教授和陈峰教授，深圳大学为第一单位和唯一通讯单位。

阿尔兹海默症是一种以认知功能、记忆和语言等功能退化为特征的一种疾病。随着老龄化的发展，阿尔兹海默症的发病率也越来越高，给社会、患者及其家庭都带来了很大的经济和护理负担。目前，阿尔兹海默症的治疗药物有限，且只能缓解其症状而不能彻底治愈疾病。因此，阿尔兹海默症的预防显得尤为重要。绿豆是一种营养丰富的健康食品，含有多种具有神经保护作用的多酚类物质，存在着预防阿尔兹海默症的巨大潜力。

本文系统地分析了绿豆中多酚类物质的组成，并进一步探讨了其在阿尔兹海默症动物模型中的神经保护活性及机制。此外，根据各种多酚类物质在绿豆中的含量及其在动物模型中发挥神经保护作用的最低剂量，本综述推测绿豆中的主要活性多酚为牡荆素、异牡荆素、芥子酸和阿魏酸。该综述为绿豆多酚在预防阿尔茨海默症方面的研究提供了参考及未来可能的研究方向。

项目支持：

珠江人才计划“珠江创新创业团队”项目，2019ZT08H476；深圳市孔雀团队项目，KQTD20180412181334790; 广东省创新团队项目，2020KCXTD023。

通信作者介绍

王明福教授

深圳大学特聘教授、博士生导师

工作经历：

2021/06-至今深圳大学高等研究院，特聘教授

2005/07-2021/06 香港大学生物科学学院，助理教授，副教授（终身教授）

2001/08-2005/06 美国罗格斯大学植物生理与病理系，研究助理教授

2000/06-2001/08 美国Quality Botanical Ingredients Inc.公司，研发科学家

2000/03-2000/06 美国Triarco Industries Inc.公司，研发科学家

1999/05-2000/02 美国Solgar Vitamins and herbs Inc.公司，化学师II

研究兴趣：

食品科学及天然产物化学，研究内容涉及食品化学、食品毒理、食品营养与健康及天然活性成分在食品、药物及化妆品中的应用

学术成果：

在国际知名刊物上共发表论文240余篇，包括100余篇发表在JCR食品科学与技术一区杂志上。多年来一直是“Agricultural Science”领域高被引用率的学者 (top 1%)（Google Scholar总引用率超过12000次，h-index: 61；SCI 总引用率7000余次，h-index：46)。作为主编出版英文专著2 本，参与编写10 余本；申请和授权发明专利10 余项。还成功地开发了一系列有自主知识产权及新作用机制的护肤产品（已上市）。

陈峰教授

美国医学与生物工程院院士、国际欧亚科学院院士

深圳大学特聘教授、博士生导师

工作经历：

现任深圳大学高等研究院院长、深圳大学食品产业创新发展研究院院长、深圳市海洋微生物组工程重点实验室主任、香港大学荣誉教授、澳大利亚昆士兰大学荣誉教授。曾任北京大学终身讲席教授、北京大学工学院副院长、北京大学工学院食品与生物资源工程研究所所长、北京大学工程科学与新兴技术高精尖创新中心生物质能源首席科学家、新加坡-北京大学低碳研究中心主任、香港大学终身教授兼生物科学学院执行院长。

所获荣誉：

香港大学“杰出青年研究奖”、“杰出研究生导师奖”、“法国-香港联合研究奖”、“首届中国食品科技杰出中青年奖”。2004年入选教育部“长江学者”，2008年被选为“美国医学和生物工程院（AIMBE）院士”，2010年获“美国化学工程师学会大会奖”，2011年被选为“英国皇家化学会（RSC）会士”，2014年被选为“国际食品科学院（IAFoST）院士”及“国际欧亚科学院（IEAS）院士”，2019年获香港潮属社团总会“潮拼天下”杰出潮籍人士奖，2020年获“中国侨界贡献奖（一等奖）”。

研究兴趣：

主要集中在微藻生物资源与生物能源、生物工程及功能食品等领域。

学术成果：

迄今已在国际学术期刊（SCI）发表350篇研究论文和综述(根据Google Scholar，总引用25000余次，H-Index 87）、专著5本、美国及中国专利共31项。多次在国际学术会议作大会特邀发言，多次组织国际学术会议。分别被评为2017年全球高被引科学家、2018年和2019年中国高被引科学家，全球前十万名科学家（目前居世界17430位，中国270位）。