近日，国际著名期刊《Food Chemistry》（中科院1区，IF=7.5157）在线发表了扬州大学园艺与植物保护学院浆果团队题为“Post-veraison different frequencies of water deficit strategies enhance Reliance grapes quality under root restriction”的研究论文，研究了不同频次的水分亏缺处理对葡萄果实品质的影响。

　　葡萄是一种在全世界广泛种植的经济作物，一定程度的水分亏缺处理可以提高葡萄果实品质。该研究从转色期开始，在相同浇水量的情况下对寒香蜜葡萄进行两种不同频次的水分亏缺处理，通过UPLC-MS和GC-MS对葡萄果实代谢产物进行定性定量分析。研究发现，两次处理均增加了葡萄糖、果糖和蔗糖含量，降低了苹果酸、酒石酸和柠檬酸含量。同时，水分亏缺组酚类、花色苷、白藜芦醇和黄酮醇含量显著高于对照组。此外，两次水分亏缺处理还增加了特征香气，尤其是酯类物质的含量。该研究为提高水分利用效率和葡萄品质提供了新的思路和方法。

　　我院青年教师冷锋为该论文第一作者，我院果树学科谢兆森教授和上海市农业科学院林木果树研究所张夏南研究员为共同通讯作者，扬州大学青年教师李有梅、硕士研究生周嘉玲、孙黎平、张钥，舟山市农业科学研究院王呈阳研究员，上海交通大学特聘教授王世平老师、王磊研究员参与了部分工作。该研究得到江苏现代农业产业单项技术研发基金资助。

　　文章链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133181