罐装西红柿是一种理想的厨房常用食材。它们有不同的产品形式且用途非常广泛，使其成为你尝试新食谱的理想助力。无论你需要制作酱汁、烩菜、炖菜还是高汤，总有一种罐装西红柿产品能够契合你的烹饪创意。

对西红柿的保藏加工是从几个世纪前开始的，通过将欧洲地中海肥沃的自然环境与生活在那里的人们的文化相结合形成的。随着时间的推移，传统的生产技术不断发展，允许行业用科学技术来保障供应更安全和优质的西红柿产品。如今，工业化西红柿加工仍然采用多年来大体相同的传统方法，只是针对生产过程中的一些阶段进行技术改良，为产品的安全性提供了更好的保障，并提高了加工效率。但也有部分操作依旧需要人力支持，如果实的人工分拣，这些技术不能替代的部分也是保证高质量产品所必需的。除了加工方式大体保持不变，西红柿的保存方法也依旧沿用传统：经过一个半世纪，马口铁罐仍然是西红柿加工商保存其产品最常用的容器，因为它们可以保证产品的卫生和消费者的食品安全。

来自欧洲的红金提供不同类型的罐装西红柿产品，可以满足所有烹饪需求：

★ 去皮整颗西红柿：采摘后立即煮沸、去皮，并连同自己的汁液一起进行罐装保藏。它们拥有完美的酸甜平衡，无需过多加工处理就能成为众多菜肴的理想食材，包括意大利面酱、披萨、汤、炖菜以及肉类或鱼类餐点。

★ 西红柿丁：将新鲜西红柿去籽并切碎，然后将其保存在自身的汁液中罐装制成。它们的含水量较低，非常适合制作意大利面酱或鱼类菜肴。

★ 樱桃番茄：采摘加工后立即连同其自身的汁液进行罐装，以保存其甜味。它们非常适合用以制作快速烹调的酱汁，为蔬食类菜肴和烤制的菜肴提供更好的色泽。

★ 纯番茄酱（西红柿泥）：是由番茄泥制成，将其短暂加热至非常高的温度，这样营养成分就不会改变，然后过滤、稍加浓缩并罐装。纯番茄酱拥有奶油般的绵密度和浓郁的风味，并带有明显的甜味。它既适合快速烹饪的食谱如用于制作红酱，也适用于慢煮类菜肴，如传统的意大利肉酱。

★ 浓缩西红柿：由番茄泥煮沸并收汁罐装而成。它非常适合为肉酱、汤、炖菜和砂锅菜等慢煮菜肴增添色泽和风味。