食品界

海苔饼干添加浒苔应定性为掺杂掺假

原标题：海苔饼干添加浒苔应定性为掺杂掺假近日，笔者在巡查一家食品生产企业时，发现其生产的海苔饼干原材料使用的不是海苔末，而是粉碎后的干浒苔。企业负责人说，浒苔是海苔的一种，浒苔的味道浓郁一些，比添加海苔的口感要好。为了查清楚浒苔是不是海苔的一种，能不能作为食品原料，笔者请教了华中农业大学的植物学家...

2017-03-21

柚子家族成员介绍

红心柚子价格较贵，肉之所以呈现红色，主要是因为其中的β-胡萝卜素和番茄红素所致，β-胡萝卜素在体内能转化成VA，而VA有利于维护上皮细胞的完整性。因此，冬季吃些红心柚子有利于预防呼吸道疾病。而在其他营养素含量方面，红心柚子与普通柚子所差无几。我们常吃的平价柚子称为溪蜜柚，产自福建平和县，其果大皮薄...

2017-03-21

健康饮食或可缓解抑郁症

英国和芬兰研究人员发现每天平均上班11小时的民众得忧郁症机率，是每天工作7、8小时公务员的2.5倍，其中又以女性、年轻人、低薪者为主。《英国医学会•医学》杂志刊登澳大利亚一项新研究发现，健康的饮食习惯不仅有益身体健康，而且还能有效帮助抑郁症患者缓解症状。澳大利亚迪肯大学菲利斯•杰卡博士研究小组对5...

2017-03-21

常吃高可可巧克力或可使大脑“年轻”

日本某研究小组招募了３０名４５～６８岁的志愿者作为研究对象。研究人员让他们连续４周每天摄入２５克高可可巧克力（可可成分超过７０％），并比较他们大脑皮质量的变化。大脑皮质中存在大量神经细胞，与学习机能相关，随着年龄增长大脑皮质会减少。结果发现，4 周后研究对象的大脑皮质量平均值出现明显增加。研究人员...

2017-03-21

这些食物虽然美味，不宜长期过量食用

1、猪肝。一公斤的猪肝，其含胆固醇高达四百毫克以上，而一个人若摄入过多的胆固醇，会导致动脉硬化； 2、油条。油条中的明矾，是含铝的无机物，不可经常食用。（使用明矾炸制油条的成本低，某些不正规的路边小店使用明矾降低成本。若确定油条不含明矾，则可放心食用）； 3、烤肉。由于烤肉在熏烤过程中，会产生如3,...

2017-03-21

大葱全身都是宝

葱白：缓解风寒感冒。葱白，也就是大葱近根部的茎，这是其主要的药用部分，其气味辛辣，性温，现代药理研究表明，葱白有发汗解热的功效，可健胃、利尿、祛痰，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一定的抑制作用。葱叶：有助解毒消肿。葱叶除了含葱白中所含有的营养成分外，其他许多营养素都优于葱白。葱...

2017-03-20

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