明建教授—不同pH、CaCl2浓度下玉米醇溶蛋白-阿魏酸相互作用
会议报告：不同pH、CaCl2浓度下玉米醇溶蛋白-阿魏酸相互作用、结构表征及理化特性研究玉米醇溶蛋白（zein）是玉米中的贮藏蛋白，具有自组装特性。阿魏酸（Ferulic acid, FA）是白色、黄色和紫色玉米种子中主要的酚酸，具有良好的抗氧化活性。研究表明，基于蛋白质-多酚的互作可以调控食品品质，...
2023-04-06
中国食品/食品界
中国食品/食品界
明建教授—不同pH、CaCl2浓度下玉米醇溶蛋白-阿魏酸相互作用
会议报告：不同pH、CaCl2浓度下玉米醇溶蛋白-阿魏酸相互作用、结构表征及理化特性研究玉米醇溶蛋白（zein）是玉米中的贮藏蛋白，具有自组装特性。阿魏酸（Ferulic acid, FA）是白色、黄色和紫色玉米种子中主要的酚酸，具有良好的抗氧化活性。研究表明，基于蛋白质-多酚的互作可以调控食品品质，...
2023-04-06
赵瑞琳研究员—全球361个线粒体基因组揭示双孢蘑菇进化和驯化历史
会议报告：全球361个线粒体基因组揭示双孢蘑菇进化和驯化历史双孢蘑菇(Agaricus bisporus)在自然界中广泛分布，虽然其种植历史只有300年左右，但长期以来一直是世界上种植最广泛的食用菌种类，所以它是研究真菌自然进化史，同时也是人们了解真菌在驯化早期基因组对驯化响应的理想材料。在本研究中，...
2023-04-06
王钊教授—高淀粉饮食通过激活NADPH氧化酶2介导NAFLD的
会议报告：高淀粉饮食通过激活NADPH氧化酶2介导NAFLD的进一步恶化 非酒精性脂肪肝（nonalcoholic fatty liver disease, NAFLD）是目前发病人数及发病率最高的肝脏脂代谢紊乱疾病，并且有进一步发展为肝炎、肝癌的可能，极大威胁人们生命健康，并对社会经济造成严重负担。...
2023-04-06
华中农业大学彭大鹏教授团队在吡蚜酮残留检测中取得新进展
华中农业大学彭大鹏教授（通讯作者）、殷晓阳（第一作者）等在食品领域Top期刊Food Chemistry （Q1，IF: 9.231）发表研究性论文.
2023-04-06
华中农业大学邓秀新院士团队在柑橘果实色泽调控研究中取得新进展
华中农业大学果蔬园艺作物种质创新与利用全国重点实验室邓秀新院士团队在The Plant Cell 杂志在线发表论文。
2023-04-03
江苏大学邹小波教授团队在花椒麻味成分SERS检测方法与抗干扰策略方面取得研究进展
花椒原产中国，是中式菜肴及中式复合调味品中广泛使用的辛香料。
2023-04-03
