借鉴国际经验防范疫情带来的食物安全问题
全国上下正全力以赴抗击新冠肺炎疫情。笔者认为，当前还要更加关注短期的食物供应和长期的食物安全问题。疫情之下，总的判断是，食物供应短期问题不大，但中长期的食物安全问题需要警惕。
2020-03-03
中国食品/食品界
中国食品/食品界
借鉴国际经验防范疫情带来的食物安全问题
全国上下正全力以赴抗击新冠肺炎疫情。笔者认为，当前还要更加关注短期的食物供应和长期的食物安全问题。疫情之下，总的判断是，食物供应短期问题不大，但中长期的食物安全问题需要警惕。
2020-03-03
医生：Ω-3脂肪酸有意想不到的危害
东英吉利大学的科研人员发现，约4年时间内定期服用人体所需的欧米伽-3（Ω-3）脂肪酸，患前列腺癌的风险会提高，虽然幅度并不大。研究成果发表在《英国癌症杂志》上。 专家推翻了之前认为Ω-3脂肪酸可以预防其他种类癌症发展的观点。
2020-03-03
运动后想吃得健康 提前想好吃什么
锻炼后吃得不健康可能会抵消锻炼效果。美国一项研究显示，想运动后吃得健康，最好运动前就想好运动后吃什么。 内布拉斯加大学林肯分校研究人员把志愿者分为两组，要求第一组137名志愿者运动前想好运动后吃苹果、巧克力蛋糕，还是什么零食也不吃；第二组119名志愿者则在运动后选择吃什么。结果显示，第一组大约74%的人选择苹果这种热量较低的健康食品，这一比例在第二组低得多，为55%；第一组和第二组分别有14%和20%的人选择巧克力蛋糕这一高热量食品。
2020-03-02
科学家首创抗除草剂甘蓝型油菜新种质
杂草危害可使我国油菜籽产量下降15.8%，严重的田块减产幅度可达50%以上。培育抗除草剂油菜新品种是增加油菜产量、实现油菜规模化种植的重要举措。近日，《植物生物技术杂志》（Plant Biotechnology Journal）在线发表扬州大学教授王幼平团队最新成果，首次报道在油菜中实现单碱基编辑，并成功对乙酰乳酸合成酶基因（ALS）进行编辑，创制出抗苯磺隆除草剂的油菜新种质。
2020-03-02
新技术在婴幼儿营养补充剂领域的应用
儿童膳食营养补充剂通常分为固体制剂和液体制剂两种类型。固体口服剂包括压片糖果、软糖、固体饮料等，上述剂型均不适用于儿童尤其是婴幼儿。压片糖果、软糖一旦误吞，有发生窒息的风险；而固体饮料、口服液由于口感、味道差等问题，孩子也很难坚持。近些年兴起的冻干闪释技术为解决这一难题带来了希望。冻干闪释片在口腔中崩解时间小于5秒，无需用水、无需咀嚼，极易吞咽，极大地提高了儿童服用时的依从性和便利性。
2020-03-02
控制淀粉品质的关键基因被找到了
许多富含淀粉的食物都广受大家的喜爱，比如土豆。但是过量摄取淀粉极易引发肥胖和糖尿病等。有一类淀粉却是例外，那就是抗性淀粉，这类十分“个性”的淀粉不易被人体消化和吸收，在肠道中被微生物分解后能产生有益的短链脂肪酸。因此，提高淀粉中抗性淀粉的含量具有重要意义。
2020-03-02
