食品界

《食品科学》：上海交通大学焦顺山副教授等：米糠酸败机制及其稳定化研究进展

2024-11-25

《食品科学》：中国农业大学毛立科副教授：油凝胶替代脂肪的研究及在植物肉饼中的应用

2024-11-22

《食品科学》：重庆工商大学常海军副教授等：氧化条件下姜黄素对猪肉肌原纤维蛋白理化和凝胶特性的影响

2024-11-22

《肉类研究》：广西-东盟食品检验检测中心梁飞燕主任药师等：基于离子对竞争性结合作用检测牛肉中16 种氨基糖苷类兽药残留

2024-11-22

《肉类研究》：南京农业大学王道营研究员、徐为民研究员：基于多元统计学分析不同品种黄羽肉鸡炖制鸡汤品质

2024-11-22

《乳业科学与技术》：天津商业大学薛璐教授等：基于气相型电子鼻研究不同脂肪含量牛乳贮藏期间风味变化

2024-11-22