高产脂肪酶乳酸菌的筛选及其对切达干酪内酯类化合物形成的影响
2025-06-17
发酵食品中微生物相互作用与风味品质塑造的研究进展
气相色谱-串联质谱同时测定白酒中20 种吡嗪类化合物
2025-06-04
6 种天然提取物对油炒香菇颜色、氧化稳定性和风味特征的影响
宰杀前放血和冷胁迫处理对生鲜鲢鱼片风味品质的影响
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2025-09-29
APPS | 益生菌酸奶全面回顾：营养调节、风味改善、健康益处和加工技术进步
FSHW | 商业生产的凤尾鱼酱长期发酵过程中微生物和代谢物的变化
《食品科学》：中国肉类食品综合研究中心赵冰正高级工程师等：梯度升温与恒温杀菌工艺对自贡冷吃牛肉中挥发性物质的影响
《食品科学》：四川省农业科学院茶叶研究所唐晓波研究员、张厅副研究员等：不同杀青方式对‘白牛早’绿茶风味品质的影响
中国食品/食品界
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