高产脂肪酶乳酸菌的筛选及其对切达干酪内酯类化合物形成的影响
2025-06-17
发酵食品中微生物相互作用与风味品质塑造的研究进展
气相色谱-串联质谱同时测定白酒中20 种吡嗪类化合物
2025-06-04
6 种天然提取物对油炒香菇颜色、氧化稳定性和风味特征的影响
宰杀前放血和冷胁迫处理对生鲜鲢鱼片风味品质的影响
嗜盐四联球菌源鲜味肽的呈味特性及其稳定性
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2025-12-12
科技赋能食品物流新质发展——专访北京物资学院物流学院院长姜旭教授
祝贺！《食品科学》、FSHW双双入选“2025中国最具国际影响力学术期刊”
2025-12-11
安徽工程大学张会敏博士等：浓香型白酒发酵体系己酸菌液的连续富集及其“增己降乳”功能
吉林农业大学许秀颖副教授等：螺杆构型对挤压玉米粉理化特性及冲调品质的影响
中国食品/食品界
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