期刊名称：FoodChemistry （FOOD CHEM）

出版周期：半月刊

出版社或管理机构：Elsevier

ISSN：1040-8398（印刷）；1549-7852 (网络)

出版历史：

1976年至今

    

收稿范围：关于食品的化学和生物化学的原创研究进展及分析方法，要求稿件具备一定创新性。主题包括：与食品中基础、微量成分有关的化学；和成分有关的营养、生理、感官、风味及微生物方向的研究；食品中的生物活性成分，包括抗氧化物、植物成分。数据必须经过充分的讨论，证明其与食品和/或食品化学的相关性；由于加工引起的分子化学和生物化学成分、结构的变化；食品、其他生物材料、副产品及生产废物的质量和安全；食品添加剂化学、污染物和其他与农业相关化学品的代谢、毒理等研究。 详见:

http://www.journals.elsevier.com/food-chemistry

主编：G.G. Birch英国雷丁大学食品与营养科学学院

编委会信息：

http://www.journals.elsevier.com/food-chemistry/editorial-board/

平均载文量：1423篇/年

审稿周期：平均6个月

影响因子：3.391

投稿难度：命中率约39.77%，2014年中国人文章占该期刊总数量 25%。

投稿链接：http://ees.elsevier.com/foodchem/default.asp?acw=95766e10b9f225152886b74589ee2fa34018e62%7C%24%7CAub6nxivNmQg3xqjzD0F8lqI1Ztdp5pECaczwp6XD%2B9%2BAPSM1HTRil%2FJd6PrZZXDSYIG%2Fl23%2BIF9N9ayk6Hnhi01Cp5xDFhf&utt=5b85849748cca419e2aa6f375bdd4aae9c7274c