食品界

FSHW:胃蛋白酶水解鲟鱼肌肉提取的多肽部分通过MAPK和NF-κB途径对LPS刺激的RAW264.

江苏大学的Ruichang Gao、Li Yuan等在本研究中旨在确定鲟鱼肌肉肽对LPS诱导的RAW264.7细胞潜在的抗炎作用及其机制。

2021-03-25

江南大学食品学院王涛副研究员和王韧副教授团队：大米蛋白-鳕鱼蛋白协同调控共架结构的营养及功能特性

江南大学食品学院王涛副研究员和王韧副教授团队首创了将两种蛋白质溶解在碱性溶液中，然后中和以诱导反溶剂沉淀来实现共架复合。

2021-03-25

警惕“零添加”背后的恐慌式营销

“零添加”背后的恐慌式营销及对一些食品添加剂的污名化暗示值得注意。

2021-03-25

如何合理选择零食

什么时间吃合适？

2021-03-25

河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心对灵芝的研究取得进展

2021-03-24

夏天来了，大咖们邀您一起炫肌肉（鸡肉）成果｜专辑征稿"鸡肉加工及研究"

2021-03-24