植物蛋白结构与功能调控创新团队引领植物基肉制品加工产业发展新方向
植物蛋白结构与功能调控创新团队首席专家王强研究员带领团队创建了基于高水分挤压的新型植物基肉制品颠覆性加工技术，并通过纳米红外、X-射线显微成像、冷冻电镜等先进手段，揭示了挤压过程中蛋白多尺度结构变化与纤维结构形成机理。
2021-03-18
中国食品/食品界
中国食品/食品界
植物蛋白结构与功能调控创新团队引领植物基肉制品加工产业发展新方向
植物蛋白结构与功能调控创新团队首席专家王强研究员带领团队创建了基于高水分挤压的新型植物基肉制品颠覆性加工技术，并通过纳米红外、X-射线显微成像、冷冻电镜等先进手段，揭示了挤压过程中蛋白多尺度结构变化与纤维结构形成机理。
2021-03-18
天津科技大学在新型抗性淀粉调控肠道菌群方面取得新进展
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授和南开大学王硕教授团队在淀粉-脂质复合物（RS5）调控肠道发酵过程短链脂肪酸生成及肠道菌群结构方面取得突破。
2021-03-18
中南林业科技大学林亲录教授团队发表系列研究成果
该研究工作为稻米品质调控提供了新的研究思路。
2021-03-18
南昌大学邓泽元、李静教授团队发表研究成果
该文章探讨了国内外母乳中主要甘油三酯对肝细胞脂质代谢的影响，主要探讨了OPL、LPL、OPO这三种结构酯及其不同比例对肝细胞脂质代谢和脂质代谢相关蛋白表达的影响。
2021-03-18
江南大学杨刚龙副教授团队发表研究成果
牛奶作为一种天然，营养丰富的饮品，与我们生活联系密切。
2021-03-18
西北大学曹炜教授团队在蜂蜜成熟机制研究方面取得进展
该研究通过代谢组学方法揭示了不同酿造时间的蜂蜜差异性代谢物的变化规律，实现了成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜的精准“诊断”。
2021-03-18
