中午带饭，用罐头保存法
外卖不健康、食堂不合口……很多上班族开始带饭。
2021-01-19
中国食品/食品界
中国食品/食品界
中午带饭，用罐头保存法
外卖不健康、食堂不合口……很多上班族开始带饭。
2021-01-19
江南大学陈洁教授：有害美拉德反应产物和高脂饮食对SD大鼠代谢引起的变化
江南大学食品科技国家重点实验室的Wei Qua等人用高脂饲料喂养大鼠，并使用丙烯酰胺、哈尔满碱、NƐ-（羧甲基）赖氨酸处理或这3 种化学物质的共同积累来研究马铃薯热加工产生的有害美拉德反应产物的影响。
2021-01-19
科学家首次解析猴头菇重组变异的遗传机制
近日，中国农业科学院麻类研究所农产品加工微生物遗传改良与应用团队在猴头菇遗传学研究方面取得重要进展。
2021-01-18
为什么有的人只吃素血脂也高?
为什么有的人只吃素血脂也高？为什么有的人吃很多肉反而血脂正常？
2021-01-18
一喝酒就脸红，竟是基因突变作祟
春节临近，推杯换盏、把酒言欢是假日里少不了的节目。
2021-01-18
江南大学徐岩教授、杜海副教授：初始温度对白酒发酵过程中微生物群落演替速率及挥发性风味的影响
江南大学生物工程学院Hongxia Zhang、Hai Du、Yan Xu等人采用Illumina-Miseq测序和气相色谱-质谱技术，研究了不同初始温度下酱香型白酒发酵过程中微生物群落演替和挥发性风味的变化。
2021-01-18
