《食品科学》：中国农业大学肖红伟教授等：液态蛋的新兴杀菌效果与功能特性调控技术研究进展

2024-12-24

《食品科学》：山西农业大学于智慧副教授等：低糖超声波卤煮技术改善翻砂卤蛋凝胶特性及其机理

2024-12-23

《食品科学》：成都大学何洪博士、王金秋副教授等：鸡蛋清蛋白质糖肽的结构鉴定

2024-12-23

《食品科学》：农业农村部蛋品加工重点实验室蔡朝霞教授等：蛋源叶酸对脂多糖诱导孕鼠氧化应激健康效应及胎鼠神经管缺陷的保护作用

2024-12-20

《食品科学》：贵州医科大学黄群教授、李鑫博士等：蛋黄冷冻凝胶化的产生原因及抑制方法的研究进展

2024-12-20

《食品科学》：安徽荣达食品有限公司董世建工程师、合肥工业大学李述刚教授等：鸡蛋清溶菌酶抑菌特性与活性提升及其在食品中的应用进展

2024-12-19