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—— 中国食品杂志社
以欧亚种酿酒葡萄‘小味多’为接穗，分别嫁接‘101-14’、‘5BB’、‘SO4’、‘Beta’和‘1103P’5 种砧木，并以‘小味多’自根苗作为对照，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术，连续2 a（2016—2017年）分析不同砧穗组合‘小味多’采收期葡萄果实的挥发性物质。结果表明，年份间气候差异是影响‘小味多’葡萄果实香气化合物含量的决定性因素，同时其也受到砧木品种的显著影响。与自根苗‘小味多’相比，5 种砧木均显著增加了葡萄果实中C6/C9类物质的含量。砧木‘5BB’显著增加了C13-降异戊二烯类、萜烯类物质的含量；砧木‘1103P’显著增加了结合态羰基化合物类物质的含量；砧木‘101-14’显著增加了游离态羰基化合物类物质的含量，显著降低了结合态C13-降异戊二烯类物质的含量；砧木‘Beta’显著增加了结合态C13-降异戊二烯类、萜烯类物质的含量；砧木‘SO4’显著增加了C13-降异戊二烯类、结合态羰基化合物类、游离态萜烯类物质的含量。正交偏最小二乘判别分析结果表明，(E)-2-己烯醛、(Z)-2-己烯醛、己醛等C6/C9化合物是区分嫁接苗和自根苗的共同差异挥发性化合物。总体而言，在北京地区使用砧木‘5BB’嫁接有利于‘小味多’葡萄采收期果实萜烯类和C13-降异戊二烯类物质的积累。
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