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—— 中国食品杂志社
为提高抗性淀粉的制备得率，以绿豆淀粉为材料，使用振动式超微粉碎技术处理绿豆淀粉，通过测定抗性淀粉含量，确定最佳超微粉碎时间为20 min；以微波糊化替代传统湿热糊化工艺，在单因素试验的基础上，采用Box-Behnken模型研究淀粉乳质量分数、微波功率、微波时间对抗性淀粉含量的影响，确定微波糊化提高抗性淀粉含量的最佳工艺条件为淀粉乳质量分数10.2%、微波功率670 W、微波时间4.3 min，此条件下抗性淀粉含量为32.80%，研究可为绿豆抗性淀粉的工业化生产提供理论依据。
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